Мой мясной рулет из индейки получается таким же сочным и ароматным, как классический мясной рулет . Я добавляю в него лук, чеснок, пармезан и травы, а также яйца и молоко, чтобы сохранить сочность, и покрываю сверху сладкой и пикантной глазурью, которая делает его просто восхитительным.

Мясной рулет из индейки

Ингредиенты

Для мясного рулета

• ▢1 ½ чайные ложки оливкового масла
• ▢1 стакан нарезанного кубиками желтого лука, примерно 1 средняя луковица
• ▢3 зубчика чеснока, измельченные
• ▢½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ▢½ чайной ложки сушеного орегано
• ▢2 крупных яйца
• ▢¼ стакана цельного молока — лучше всего подходит для поддержания необходимой влажности.
• ▢½ стакана итальянских панировочных сухарей
• ▢2 столовые ложки мелко нарезанной свежей итальянской петрушки
• ▢¼ стакана тертого сыра пармезан
• ▢1 чайная ложка вустерширского соуса или соевого соуса
• ▢½ чайной ложки дижонской горчицы или жёлтой горчицы
• ▢1 чайная ложка кошерной соли
• ▢½ чайной ложки крупномолотого черного перца
• ▢1 ¼ фунта фарша из индейки, 85% постного мяса

Для глазури

• ▢½ стакана кетчупа
• ▢½ чайной ложки вустерширского соуса
• ▢1 столовая ложка коричневого сахара, светлого или темного — подойдет любой.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 200°C и установите решетку в среднее положение. Подготовьте форму для выпечки хлеба размером 23х13 см, сбрызнув дно и бока антипригарным спреем.
• В 25-сантиметровую сковороду с антипригарным покрытием налейте масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до прозрачности (но не до образования румяной корочки), около 5 минут. Добавьте чеснок, тимьян и орегано и продолжайте готовить до появления аромата, около 1 минуты. Снимите с огня и отставьте, чтобы немного остыло, примерно на 5-6 минут.
• Пока лук остывает, взбейте яйца, молоко, панировочные сухари, петрушку, пармезан, вустерширский соус, дижонскую горчицу, соль и перец до однородной массы, напоминающей густую пасту. Добавьте молотую индейку и выложите сверху луковую смесь. Хорошо перемешайте руками.
• Выложите смесь в подготовленную форму для выпечки хлеба, равномерно распределите и прижмите по углам.
• Для приготовления глазури смешайте все ингредиенты в небольшой миске, затем наполовину смажьте ею верхнюю часть мясного рулета.
• Поставьте в духовку и готовьте 20 минут. Выньте из духовки, смажьте оставшейся половиной глазури, затем верните в духовку и продолжайте готовить, пока цифровой термометр не покажет 71°C, еще 10-12 минут.
• Выньте из духовки и дайте остыть 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Примечания

Тщательно перемешайте мясо, пока все ингредиенты не соединятся, но не делайте это слишком интенсивно. Чрезмерное перемешивание сделает мясной рулет плотным и сухим.

Индейка липкая, поэтому немного смочите руки перед тем, как формировать буханку. Это значительно упростит процесс и избавит от лишнего беспорядка. А заодно застелите противень фольгой или пергаментной бумагой — так будет легче убирать и дно не прилипнет и не подгорит слишком сильно.

Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить готовность, ПОЖАЛУЙСТА, не гадайте. Раньше я просто ориентировалась на время приготовления, и мой мясной рулет всегда получался как кирпич. Выньте его из духовки, когда температура в центре достигнет 71°C, и все будет отлично.

Как хранить и разогревать мясной рулет из индейки

После того как мясной рулет остынет, нарежьте его ломтиками и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Он останется свежим примерно 3-4 дня.

Ломтики можно разогреть в микроволновке в течение 1-2 минут или в духовке при температуре 175°C (350°F) в течение 10-15 минут, накрыв фольгой, чтобы они не высохли.

Можно ли заморозить этот простой мясной рулет из индейки?

Да! Заморозьте каждый ломтик, завернув его отдельно в фольгу или пищевую пленку, а затем положите в морозильный пакет. Так вы сможете доставать только необходимое количество. В морозилке они останутся свежими до 3 месяцев.

Питание

Калории: 362 ккал | Углеводы: 29 г | Белки: 42 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 0,03 г | Холестерин: 167 мг | Натрий: 1313 мг | Калий: 711 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 598 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 152 мг | Железо: 3 мг

https://grandbaby-cakes.com/turkey-meatloaf/