В этом супе много достоинств: он готовится за 20 минут в одной кастрюле из менее чем 10 ингредиентов. Но самое главное, минимальные усилия приводят к бархатистому, но при этом яркому вкусу супа. Какао-порошок подчеркивает мягкость черных бобов, а сальса верде добавляет неожиданную кислинку. Томатильо в сальсе также содержат пектин, который вместе с крахмалистым соком бобов быстро загущает суп. Пока суп варится, подготовьте украшения — их должно быть много, чтобы украсить тарелки. Остатки супа можно хранить до трех дней, но со временем он загустеет, поэтому разбавьте его водой по мере необходимости или приготовьте из него жареные бобы .

Острый суп из черной фасоли

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:6-8 порций (10 чашек)

• 4(15-унцовые) банки черной фасоли
• 2(примерно 450 мл) банок мягкой сальсы верде (или 3,5 стакана домашней )
• 2(4-унциевые) банки измельченного зеленого перца чили
• 2столовые ложки несладкого какао-порошка
• 2чайные ложки молотого тмина
• 2чайные ложки чесночного порошка
• ½стакан нарезанной кинзы
• Соль и черный перец
• Для украшения можно использовать любую комбинацию долек лайма, сметаны, маринованного красного лука , сыра кесо фреско, кукурузных чипсов, нарезанного авокадо, редиса и свежего перца чили.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В большой кастрюле доведите до кипения на сильном огне фасоль, сальсу, зеленый перец чили, какао-порошок, тмин и чесночный порошок. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока фасоль не станет мягкой и не будет легко расплющиваться при ударе о стенки кастрюли, от 7 до 10 минут.

  2. Шаг 2

     Используйте погружной блендер или толкушку для картофеля, чтобы размять часть фасоли, пока бульон не загустеет до желаемой консистенции, помня при этом, что суп также загустеет, пока будет стоять. Добавьте кинзу, затем приправьте солью и перцем по вкусу. (Поскольку фасоль и сальса содержат соль, вам может не понадобиться больше; если суп покажется слишком соленым или густым, добавьте воды, чтобы разбавить его.) Подавайте с желаемыми добавками.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1026228-spicy-black-bean-soup?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260107&instance_id=168893&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=213244&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd