Суп из индейки по-вьетнамски

Зима уже на пороге, и нет ничего согревающее, чем вкусный суп. Этот вьетнамский суп из индейки подойдет всем: он отлично согреет вас за семейным столом, а также очень питателен и поможет укрепить иммунную систему в эти холодные дни.

 Суп из индейки по-вьетнамски

Ингредиенты

К ВАРЕНОЙ ИНДЕЙКЕ

• 1 голень индейки (с костью, около 1,5 кг)*
• 6 целых зеленых луковиц
• 1 кусочек имбиря размером с большой палец, измельченный 
• 1 столовая ложка соли или морской соли (если есть в наличии)

ДЛЯ СУПА

• 3 кварты индейского бульона
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 крупный цуккини, разрезанный вдоль на четыре части и нарезанный толстыми брусочками.
• 4 чашки капусты каволо неро, тонко нарезанной
• 3 зубчика чеснока, натертых на терке
• 1 небольшой кусочек имбиря размером с большой палец, натертый на терке.
• 1 горсть кинзы

НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ

• 1 упаковка (450 г) сухой рисовой вермишели
• Сверху посыпьте жареным луком-шалотом/луком.
• Добавьте щепотку чили (для типов O и B).

Инструкции

1. Подготовьте индейку. Доведите до кипения большую кастрюлю воды (достаточно большую, чтобы вместить голень индейки) на сильном огне, добавьте имбирь, зеленый лук, соль и индейку и варите 40 минут.
2. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте еще на 40 минут.
3. Слейте и выбросьте отвар, затем переложите куриную голень на разделочную доску. Когда она достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, начните отделять мякоть от костей и отложите на тарелку. Кости выбросьте. Из куриной голени должно получиться около 450-450 грамм мяса.
4. Приготовьте суп. В большой кастрюле на среднем огне сбрызните оливковым маслом и обжарьте цукини, почти не помешивая, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет со всех сторон.
5. Добавьте капусту каволо неро и перемешайте, чтобы она покрылась маслом и влагой из сковороды, дайте ей размягчиться в течение как минимум 8-10 минут. Приправьте морской солью по вкусу.
6. Если используете вермишель, приготовьте ее согласно инструкции на упаковке.
7. В отдельной кастрюле нагрейте бульон из индейки на среднем огне, добавьте тертый имбирь и чеснок. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут, пока бульон не станет очень горячим.
8. Для подачи разделите овощи, лапшу и мясо индейки поровну по отдельным мискам или неглубоким тарелкам. Щедро залейте горячим бульоном из индейки. Сбрызните соком лайма и посыпьте кинзой.

*При желании можно использовать грудку индейки, время приготовления и вымачивания может немного измениться. 

https://www.4yourtype.com/blog/vietnamese-style-turkey-soup-eat-right-4-your-type/