Капуста с черноглазым горохом

 

Отпразднуйте Новый год традиционным блюдом из капусты и черноглазого гороха. Капуста символизирует стойкость и защиту, а черноглазый горох традиционно ассоциируется с удачей и новыми начинаниями.

Капуста с черноглазым горохом

На 2-4 порции

Ингредиенты

2 чайные ложки оливкового масла или 3 столовые ложки воды

½ стакана нарезанного кубиками желтого лука

½ стакана нарезанной кубиками моркови

2 зубчика чеснока, измельченных

½ чайной ложки морской соли, или по вкусу

⅛ чайной ложки молотого черного перца

½ чайной ложки приправы каджун

1 банка (425 г) черноглазого гороха, промытого и слитого, или 1½ стакана вареного

½ чайной ложки жидкого дыма или 1 чайная ложка копченой паприки

6 стаканов нарезанной зеленой капусты (кусочками по 1,2 см)

½ чайной ложки тамари без пшеницы, по желанию

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

¼ стакана тонко нарезанного зеленого лука

Раскрошенный темпе-бекон, по желанию, для украшения

Инструкции

Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло или воду. Добавьте лук, морковь и чеснок, а также соль, перец и приправу каджун. Готовьте около 5 минут, часто помешивая и добавляя небольшое количество воды или овощного бульона по мере необходимости, чтобы предотвратить пригорание, до появления аромата и легкого размягчения.

Добавьте черноглазый горох и жидкий дым и готовьте 3 минуты, часто помешивая.

Добавьте капусту и готовьте до мягкости, около 5 минут.

Снимите с огня и добавьте тамари (если используете), лимонный сок, петрушку и зеленый лук. Подавайте горячим, по желанию посыпав раскрошенным темпе-беконом.