Этот соус обладает всеми вкусами жареных соленых огурцов, при этом не нужно разогревать фритюрницу.

Пикантный из смеси солений, рассола для солений, сметаны и порошка пахты в приправе ранч, этот соус определенно для любителей солений. Чтобы имитировать хрустящую жареную корочку жареных солений, мы использовали поджаренные панко, которые одновременно вмешивали в соус и посыпали сверху для восхитительного хруста. Поскольку соус также загружен измельченными солениями, он густой и увесистый, поэтому обязательно подавайте с прочным черпаком. 

Жареный соус из соленых огурцов

Ингредиенты

• 1 столовая ложка соленого масла

• 3/4 стакана панировочных сухарей

• 1 (16 унций) контейнер сметаны

• 1 (1 унция) конверт смеси для заправки ранч

• 1 1/2 стакана нарезанных свежих соленых огурцов плюс 1 столовая ложка рассола от соленых огурцов 

• Чипсы из свежих маринованных огурцов, свежий укроп и свежий молотый черный перец

• Волнистые картофельные чипсы для подачи

Направления

1. Растопите масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари, готовьте, постоянно помешивая, пока они слегка не поджарятся, 3–5 минут. Снимите с огня, периодически помешивая, пока они не остынут и не станут золотисто-коричневыми, около 5 минут.

2. Смешайте сметану, смесь ранч, нарезанные соленые огурцы и рассол от соленых огурцов, а также 1/2 стакана поджаренных панко в средней миске до однородной консистенции. Сверху посыпьте чипсами из соленых огурцов, укропом, черным перцем и оставшейся 1/4 стакана поджаренных панко. Подавайте с картофельными чипсами.

3. Заметки с кухни Food & Wine Test

   Если вы предпочитаете менее острый вкус, вы можете использовать воду вместо рассола для маринования в дипе. Свежие маринованные огурцы с укропом более хрустящие и обычно продаются в холодильном отделе продуктового магазина, а не в отделе с консервированными маринованными огурцами.  

   Сделать вперед

   Жареный маринованный огурец можно смешать и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Вы также можете поджарить панко за день (дайте ему полностью остыть, затем храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре). Посыпьте панко сверху непосредственно перед подачей, чтобы он оставался хрустящим и не размок.

https://www.foodandwine.com/fried-pickle-dip-8635375