Сообщения
Рэйчел удваивает вкус яблок в этом впечатляющем жарком, включая его и в рассол, и в глазурь. Обязательно используйте для этого рецепта качественный сидр, например, с местной фермы, так как это ключевой элемент вкуса.
Индейка, замаринованная в сидре, с глазурью из кленового сидра
Ингредиенты
Рассол для индейки:
Глазурь:
Направления
- Для рассола для индейки: нагрейте яблочный сидр, коричневый сахар, соль, перец горошком, чеснок, лавровый лист, апельсины, лук-шалот, петрушку, шалфей и тимьян в кастрюле, чтобы растворить сахар и соль. Затем дайте смеси полностью остыть.
- Разделите куски индейки между двумя 2 1/2-галлонными пластиковыми пакетами с застежкой или контейнерами, достаточно большими, чтобы вместить их. Добавьте равные части рассола в оба пакета. Оставьте на несколько часов в холодильнике, желательно на ночь.
- Разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию.
- Выньте индейку из рассола и промокните насухо. Натрите кожу маслом и посыпьте перцем. Положите индейку на металлическую решетку, установленную на противне с бортиками, и готовьте около 15 минут на фунт или пока мгновенный термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет около 165 градусов по Фаренгейту. Температура поднимется на 5-10 градусов, пока она отдыхает.
- Для глазури: поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь. Добавьте яблочный сидр, бульон из индейки, кленовый сироп, масло, перец горошком и апельсиновую цедру. Доведите смесь до легкого кипения и уварите наполовину. Время от времени поливайте индейку в течение второй половины времени приготовления.
Комментариев нет:
Отправить комментарий