Рецепт тимпано

Для потрясающего веганского главного блюда на праздники этот рецепт тимпано как раз подходит!

Он полон пасты, овощей и сливочной веганской рикотты, и все это в золотистой корочке из теста.

Timpano — это изысканное итальянское блюдо, которое часто появляется во время праздников и других торжеств (что-то вроде лазаньи или фаршированных ракушек , но еще более изысканное!). И, как вы могли догадаться, оно обычно не веганское. У каждой семьи есть свой собственный взгляд на timpano, но типичная версия может включать слои пасты, фрикаделек, сыров и сваренных вкрутую яиц, запеченных в тесте. Это настолько экстравагантно, что гарантированно вызовет бурную реакцию, когда вы поставите его на стол! 

Рецепт тимпано

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:

• 2 ½ стакана муки общего назначения , 300 г
• ¾ стакана шелковистого тофу ( протертого и измеренного), 180 мл
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ¼ стакана воды , 60 мл
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки куркумы , по желанию, для цвета

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 16 унций макарон (пенне или ригатони) , 450 г
• 2 стакана соуса маринара
• 1 чашка веганских колбасных крошек , по желанию
• 1 большой баклажан , нарезанный кружочками толщиной ¼ дюйма
• 1 большой красный болгарский перец , нарезанный толстыми полосками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средняя луковица , тонко нарезанная
• 1 стакан грибов , нарезанных ломтиками
• 3-4 зубчика чеснока , измельченного
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 3 стакана молодого шпината
• соль и перец по вкусу
• 1 ½ стакана веганского сыра моцарелла , тертого
• 1 ½ стакана веганской рикотты

Инструкции 

ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО:

• Взбейте в чаше миксера шелковистый тофу, оливковое масло и воду.
• Добавьте муку, соль и куркуму.
• Вымешивайте тесто 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

ПРИГОТОВЬТЕ СЛОЙ ПАСТЫ И СОУСА:

• Пасту отварить до состояния аль денте, недоварить около 2 минут с момента, указанного на упаковке. Слить воду и дать остыть до комнатной температуры.
• В большой миске смешайте отваренную пасту, соус маринара и крошку веганской колбасы. Отставьте в сторону.

ЗАПЕЧЬ БАКЛАЖАНЫ И БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ:

• Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
• Смешайте нарезанные баклажаны и болгарский перец с оливковым маслом, солью и перцем и распределите по противню. Запекайте 20-25 минут, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся. Отложите в сторону.

ОБЖАРЬТЕ ГРИБЫ, ЛУК И ШПИНАТ:

• На сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте грибы и лук до мягкости и золотистого цвета.
• Добавьте чеснок, 1 чайную ложку итальянской приправы и рубленый шпинат, готовьте, пока шпинат не завянет и не испарится часть влаги, около 4 минут. Приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.

СОБРАТЬ И ВЫПЕКАТЬ:

• Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой круг толщиной около 1/8 дюйма (3,5 мм), убедившись, что его края достаточно большие, чтобы закрыть внутреннюю часть голландской печи.
• Выложите тесто в форму для жарки, прижав его к стенкам и оставив лишнее свисать по краям.
• Выложите начинку слоями в следующем порядке:
• Первый слой: ⅓ пасты, смешанной с соусом маринара и колбасой.
• Второй слой: жареные баклажаны и болгарский перец.
• Третий слой: веганский сыр моцарелла.
• Четвертый слой: еще ⅓ смеси для пасты.
• Пятый слой: шпинат, грибы и лук.
• Шестой слой: веганская рикотта.
• Седьмой слой: оставшаяся паста, смешанная с соусом маринара и колбасой.
• Сложите свисающее тесто сверху, чтобы полностью закрыть начинку. Сделайте четыре надреза, чтобы влага выходила во время приготовления.
• Выпекайте тимпано в течение 50–60 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и плотной.
• Дайте постоять 15 минут, прежде чем осторожно перевернуть на сервировочное блюдо.
• Перед подачей нарежьте на дольки и наслаждайтесь!

Примечания

• Холодильник : Оставшийся тимпано заверните в полиэтиленовую пленку или переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней.
• Морозильник : оберните отдельные ломтики в пластиковую пленку и поместите их в пакет или контейнер, пригодный для заморозки. Заморозьте на срок до 2 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике перед повторным разогревом.
• Разогреть : Выпекать в духовке при температуре 350ºF около 15 минут или пока не прогреется. В качестве альтернативы, вы можете разогреть отдельные ломтики в микроволновке для более быстрого варианта.

https://jessicainthekitchen.com/timpano/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=Timpano+-+15680287