Красный бархатный торт с кокосом

В этом потрясающем, но простом в приготовлении праздничном десерте красный бархат сочетается с кокосом.

Красный бархатный торт встречается с кокосовым тортом в этом готовом к празднику десерте. Это гораздо больше, чем просто шоколадный торт с красным пищевым красителем. Этот супервлажный, не слишком сладкий торт приобретает немного остроты от добавления пахты и белого уксуса. Он получает тройную дозу кокоса в виде кокосового масла и кокосовой стружки в глазури, а также поджаренный кокос в качестве украшения. Этот яркий трехслойный торт, созданный удостоенным премии Джеймса Бирда шеф-поваром Машамой Бейли, готов к вечеринке.

 Красный бархатный торт с кокосом

Ингредиенты

Торт

• 2 3/4 стакана муки общего назначения (около 11 5/8 унций) плюс еще немного для посыпки

• 3 столовые ложки несладкого какао

• 1 чайная ложка пищевой соды

• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

• 1 стакан цельной пахты комнатной температуры

• 1 чайная ложка белого уксуса

• 1 1/2 стакана сахарного песка

• 3/4 стакана несоленого сливочного масла (6 унций), размягченного, плюс еще немного для смазывания

• 3/4 стакана нерафинированного кокосового масла , растопленного и слегка охлажденного

• 2 больших яйца комнатной температуры

• 2 столовые ложки красного жидкого  пищевого красителя

• 2 чайные ложки ванильного экстракта

Иней

• 2 (8 унций) упаковки сливочного сыра , размягченного

• 1/2 стакана нерафинированного кокосового масла

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 4 стакана сахарной пудры  (около 1 фунта)

• 2 стакана мелко натертого несладкого кокоса

• Поджаренная кокосовая стружка для украшения

Направления

Сделать торт

1. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте 2 (8-дюймовые) формы для выпечки маслом и посыпьте мукой; выстелите дно форм пергаментной бумагой. Просейте вместе муку, какао, соду и соль в среднюю миску; отставьте в сторону. Смешайте пахту и уксус в мерном стакане с носиком; отставьте в сторону.
   

2. Смешайте сахар и масло в большой миске и взбивайте электрическим миксером на средней скорости до легкой и пушистой массы, около 3 минут. Добавьте масло, яйца, пищевой краситель, ваниль и смесь пахты и взбивайте на средней скорости до однородной массы, около 1 минуты. Добавьте мучную смесь и взбивайте на низкой скорости до тех пор, пока она не смешается и тесто не станет гладким, около 1 минуты.

3. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам для торта (примерно по 2 2/3 стакана в каждую) и разровняйте верх. Аккуратно постучите формами по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока кексы не начнут пружинить при легком нажатии, а деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 26–28 минут. Дайте кексам немного остыть в формах на решетке, около 10 минут. Переверните кексы на решетку; дайте полностью остыть, около 1 часа 30 минут.

Приготовьте глазурь.

1. Смешайте сливочный сыр, кокосовое масло и ваниль в большой миске; взбивайте электрическим миксером на средней скорости до однородной массы, около 1 минуты. Постепенно добавляйте сахарную пудру, пока смесь не станет однородной, легкой и пушистой, около 2 минут. Добавьте мелко нарезанный кокос и взбивайте до однородной массы, около 30 секунд.
   

2. Снимите пергаментную бумагу с тортов; подровняйте слои торта. Поместите 1 слой торта обрезанной стороной вверх на блюдо для торта. Сверху выложите 1 1/4 стакана глазури и равномерно распределите. Положите сверху второй слой торта обрезанной стороной вниз. Равномерно распределите оставшуюся глазурь по верху и бокам торта. Украсьте торт поджаренной кокосовой стружкой. Если глазурь кажется мягкой и теплой, поставьте торт в холодильник до затвердевания, примерно на 30 минут, перед подачей.

3. Заметки с кухни Food & Wine Test

   Вы можете использовать гелевый пищевой краситель вместо жидкого, но вам понадобится гораздо меньше — начните с одной чайной ложки и добавляйте больше, чтобы получить желаемый цвет. Не любите кокос? Замените кокосовое масло в глазури нейтральным маслом, например рапсовым, и исключите кокосовую стружку. В качестве альтернативы это будет вкусно с традиционной глазурью из сливочного сыра.

   Сделать голова

   Вы можете испечь коржи заранее и хранить их в упаковке при комнатной температуре в течение одного дня или заморозить на срок до 1 месяца. 

   Вы также можете испечь торт, покрыть его глазурью и хранить его в холодильнике, накрыв крышкой, до трех дней.
   

   

   
   

https://www.foodandwine.com/red-velvet-cake-coconut-cake-8726467