Запеканка из сырного говяжьего фарша и цветной капусты

Сочетание говяжьего фарша и цветной капусты создаёт сытную запеканку для буднего вечера, которая понравится и детям, и взрослым. Подавайте с чипсами из тортильи и сметаной.

Эта сырная запеканка с говяжьим фаршем и цветной капустой — блюдо, готовящееся на одной сковороде, которое поможет вам быстро приготовить ужин. Богатый белком постный говяжий фарш и богатая антиоксидантами цветная капуста создают эту сытную запеканку, дополненную луком, болгарским перцем и помидорами. Все ингредиенты приобретают пикантный, землистый, копченый привкус благодаря порошку чили, тмину и молотому чипотле, а завершает блюдо тягучая сырная заправка и пикантные маринованные ломтики халапеньо. Читайте дальше, чтобы узнать наши советы, в том числе о замене ингредиентов.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили во время разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Вы можете сэкономить время на подготовку, используя предварительно промытые и нарезанные соцветия цветной капусты. Кроме того, это не добавит лишней влаги в запеканку. Если соцветия недостаточно крупные, нарежьте их ещё мельче.
• Нам нравится свеженатёртый чеддер, потому что он более ароматный. Однако при желании вы можете использовать уже натёртый сыр — это сэкономит вам немного времени.
• Если использовать жирный говяжий фарш, мясо сильно сядет, и в нём будет много жира. Поэтому мы настоятельно рекомендуем использовать нежирный фарш.
• Мы рекомендуем использовать для этого рецепта зелёный болгарский перец, но в запеканках, подобных этой, можно использовать красный или жёлтый. И хотя нам нравится добавлять менее острый маринованный халапеньо с его солёным вкусом, если вы считаете, что он слишком острый для вас, вы можете его не добавлять.
  

Заметки о питании

• Говяжий фарш часто считают вредным, но говяжий фарш 93/7 (93% постного и 7% жирного) такой же постный, как индюшиный. В этом рецепте лучше использовать постный говяжий фарш, чтобы он не плавал в жире. Говяжий фарш снабжает организм белком и несколькими витаминами и минералами, включая витамин B12 и железо.
• Цветная капуста — мощный крестоцветный овощ, известный своими противораковыми и противовоспалительными свойствами. Цветная капуста также низкоуглеводная, поэтому некоторые заменяют ею продукты с высоким содержанием углеводов, такие как рис и пшеничная мука.
• Помидоры богаты полезным для сердца антиоксидантом ликопином и другими противораковыми соединениями. Они также богаты витаминами А и С, необходимыми для здоровья иммунной системы.
• Сыр чеддер обогащает эту запеканку белком. Он также обогащает её пробиотиками — полезными для кишечника бактериями, которые будут питаться клетчаткой из цветной капусты, помидоров и других овощей в этом блюде, помогая им расти и размножаться.

 Запеканка из сырного говяжьего фарша и цветной капусты

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• ½ стакана нарезанного лука

• 1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный

• 1 фунт постного говяжьего фарша

• 3 стакана небольших соцветий цветной капусты

• 3 зубчика чеснока, измельченных

• 2 столовые ложки порошка чили

• 2 чайные ложки молотого тмина

• 1 чайная ложка сушеного орегано

• ½ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки молотого чипотле

• 1 банка (15 унций) мелко нарезанных кубиками помидоров без добавления соли

• 2 стакана тертого очень острого сыра чеддер

• ⅓ стакана нарезанного маринованного халапеньо

Направления

1. Установите решетку в верхней трети духовки. Разогрейте гриль до высокой температуры.

2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде, подходящей для гриля, на среднем огне. Добавьте ½ стакана лука и 1 болгарский перец; готовьте, помешивая, до размягчения, около 5 минут. Добавьте 1 фунт говядины и 3 стакана цветной капусты; готовьте, помешивая и разделяя говядину на более мелкие кусочки, пока она не перестанет быть розовой, 5-7 минут. Добавьте 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки порошка чили, 2 чайные ложки тмина, 1 чайную ложку орегано, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки чипотле; готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте 15 унций нарезанных кубиками помидоров вместе с их соком; доведите до кипения и готовьте, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится, а цветная капуста не станет мягкой, еще около 3 минут. Снимите с огня.

   

   
   

3. Посыпьте говяжью смесь 2 стаканами сыра и сверху положите ⅓ стакана нарезанного халапеньо. Запекайте под грилем, пока сыр не расплавится и не подрумянится местами, 2–3 минуты.

   

   
   

Оборудование

Большая сковорода, пригодная для использования на гриле

https://www.eatingwell.com/recipe/7919044/cheesy-ground-beef-cauliflower-casserole/