Простой, но сытный гарнир превращает обычный картофель в классическое блюдо деревенской испанской кухни.

По традиции, этот испанский «картофель пекаря» выпекали в ещё тёплых печах в конце дня. Сегодня тонко нарезанный картофель обжаривают в оливковом масле с луком и чесноком до мягкости и хрустящей карамелизированной корочки. Добавление сухого белого вина во время приготовления придаёт блюду яркость и достаточную кислотность, чтобы сбалансировать насыщенный вкус. 

Что подавать к испанскому картофелю?

Подавайте этот картофель вместе с жареным мясом или жареной рыбой , как это принято, или позвольте ему занять центральное место с простым зеленым салатом и бокалом того же белого вина. 

Пататас Панадерас (испанский картофель, запеченный в духовке)

Ингредиенты

• 6 картофелин сорта «Юкон Голд» , очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 6 чашек )

• 1 желтая луковица , тонко нарезанная ( 2 1/4 стакана )

• 5 столовых ложек оливкового масла

• 2 столовые ложки свежей петрушки , мелко нарезанной, плюс еще немного для украшения

• 2 1/2 чайных ложки кошерной соли

• 2 зубчика чеснока , измельченных (около 2 чайных ложек )

• 1/4 чайной ложки черного перца

• 1/4 стакана сухого белого вина

Направления

1. Разогрейте духовку до 175°C. Смешайте картофель, лук, масло, петрушку, соль, чеснок и перец в форме для запекания размером 33 x 23 см; распределите смесь ровным слоем. Накройте алюминиевой фольгой; запекайте, пока картофель не станет мягким (при прокалывании вилкой), около 45 минут. Выньте из духовки. Увеличьте температуру духовки до 190°C.

2. Снимите фольгу с формы для запекания; полейте картофель вином. Верните форму в духовку и продолжайте запекать без крышки, пока картофель слегка не карамелизируется по краям, 25–30 минут. Подавайте горячим, украсив петрушкой.

3. Заметки с дегустационной кухни еды и вина

   Обязательно нарежьте картофель и лук тонкими, одинаковыми кружочками. Для более быстрого приготовления попробуйте использовать мандолину.

   Выйти вперед

   Чтобы приготовить заранее, следуйте рецепту до момента добавления вина. Остудите картофель, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник. Перед подачей запекайте согласно инструкции, добавив пять минут к общему времени запекания.

https://www.foodandwine.com/patatas-panaderas-oven-roasted-spanish-potatoes-11789306