Пусть ваша тарелка расцветает сезонными цветами

 

Каждое лето наполнено красотой во всех направлениях. Дни тянутся долго, вечера сияют мягко и золотисто, а природа расцветает самым экстравагантным буйством красок.

Прогуляйтесь по саду, дикому лугу или даже по местному парку, и вы увидите, как цветы перекидываются через забор, тянутся к солнцу и украшают пейзаж радостным сиянием.

Эти цветы не только для красоты. Веками повара и целители вплетали цветы в свои рецепты не только как украшение, но и как еду и лекарство. Есть что-то особенное в том, чтобы положить лепестки на тарелку. Словно вы ловите мимолетный кусочек лета и сохраняете его, пусть даже на мгновение, в блюде, которым можно насладиться и поделиться с теми, кто вам дорог.

Вкус летнего сада

Цветы, как и люди, обладают индивидуальностью. А летом их ароматы словно отражают сам сезон — яркие, сочные и полные жизни.

Настурции оживают, окутанные перечным ароматом, яркие, как фейерверк. Их лепестки сияют оттенками оранжевого и красного, словно крошечные огоньки, разбросанные по салату.

Календула с лепестками бархатцев имеет тонкий травянистый и приземленный вкус. В традиционной кухне его называли «шафраном бедняков», привносящим золотистый солнечный свет в супы и каши.

Лаванда цветёт ароматными колосьями, жужжа от пчел. Щепотка её цветков может успокоить разум и наполнить десерты или чаи ароматом летнего сада в сумерках.

Ромашка, небольшая, похожая на маргаритку, обладает нежной яблочной сладостью, успокаивая тело и душу.

Бурачник с его нежными голубыми звездообразными цветами удивляет хрустящим огуречным вкусом, охлаждая и освежая в охлажденных напитках.

Цветение в повседневных блюдах

Представьте себе утреннюю овсянку, украшенную фиалками, превращающую обычную тарелку в нечто, достойное садовой вечеринки. Представьте себе охлаждённый лимонад с кубиками льда, в котором висят анютины глазки, словно маленькие искры цвета, готовые вырваться на свободу. Или вспомните летний вечер, когда вы поливаете жареные персики кленовым сиропом с лавандой, в тёплом и ароматном воздухе, а сладость витает, словно сумерки.

Итак, в следующий раз, проходя мимо киоска на фермерском рынке или войдя в свой сад, соберите небольшую горстку цветов. Не для вазы, а для вашего стола. Пусть ваши блюда расцветут цветом, ароматом и присутствием.

Потому что питание, как и лето, мимолётно, и именно это делает его таким сладким.

Кстати о сладости, вот простой способ сохранить лето в банке. Наслаждайтесь этим сиропом «Летнее цветение», размешав его в газированной воде, полив им фрукты или добавив ложечку в вечерний чай.

Cироп «Летнее цветение»

Ингредиенты

½ стакана воды

½ стакана органического сахара или кленового сиропа

½ стакана свежих съедобных цветов (лаванды, ромашки, розы или их смеси)

Приготовление

Доведите воду с подсластителем до слабого кипения в небольшой кастрюле.

Добавьте цветы, аккуратно перемешайте и снимите с огня.

Накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.

Процедите, остудите и храните в холодильнике в стеклянной банке.