Классический картофельный салат с хрустящей икрой форели

Добейтесь кремовой текстуры с помощью оливкового масла и яиц, а затем превратите гарнир в интересную и вкусную закуску или основное блюдо с тунцом и соленой икрой форели.

 Классический картофельный салат с хрустящей икрой форели

Ингредиенты

• 3 крупных картофелины сорта «рассет», очищенных

• 3 большие моркови, разрезанных пополам поперек

• 1 стакан замороженного горошка

• 5 крупных яиц

• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима и еще немного для сбрызгивания

• 1 столовая ложка свежего лимонного сока

• Кошерная соль

• 10 унций высококачественного тунца в масле

• 4 унции икры форели 

Направления

1. В средней кастрюле залейте холодной водой картофель и морковь. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на медленном огне до размягчения моркови (около 10 минут). Щипцами переложите морковь на тарелку и дайте ей остыть. Продолжайте варить картофель до размягчения (ещё около 20 минут); за 30 секунд до окончания варки добавьте горошек. Слейте воду и дайте картофелю постоять, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было брать в руки (около 10 минут). Нарежьте картофель и морковь кусочками толщиной 2,5 см.

2. Тем временем в другой средней кастрюле залейте 4 яйца холодной водой и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и оставьте на 8 минут. Слейте воду и остудите яйца под холодной проточной водой. Очистите яйца и нарежьте их небольшими кусочками.

3. В большой миске взбейте миксером оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой оливкового масла, лимонным соком и 1/2 чайной ложки соли до однородной массы. Медленно влейте оставшиеся 7 столовых ложек оливкового масла, взбивая на высокой скорости до образования эмульсии. Аккуратно вмешайте картофель, морковь и горошек, посолите. Добавьте тунец и нарезанные яйца. Переложите салат на сервировочное блюдо. Сбрызните оливковым маслом, сверху выложите икру форели и подавайте.

https://www.foodandwine.com/recipes/classic-potato-salad-crunchy-trout-roe