Цветная капуста генерала Цзо

Эта растительная версия курицы от генерала Цзо — идеальное блюдо для буднего вечера: вместо курицы цветная капуста, благодаря чему блюдо приобретает яркий зелёный цвет и полезную для кишечника клетчатку из эдамаме. Подавайте с коричневым рисом или цельнозерновой лапшой, чтобы впитать остатки соуса.

В этом блюде из цветной капусты от генерала Цзо вместо курицы используется богатая клетчаткой цветная капуста, что делает это блюдо растительным и вкусным, которое понравится всем. Этот ужин на плите готовится всего за 30 минут, и у нас есть несколько секретов, как сохранить это извечное любимое блюдо полезным. Мы добавили несколько дополнительных овощей и сохранили насыщенный вкус соуса, близкий к оригиналу, при этом снизив содержание натрия. Готовы добавить этот простой рецепт в свой будничный репертуар? Читайте наши лучшие советы и хитрости, которые помогут быстро приготовить это вкусное блюдо.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили во время разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Мы готовим цветную капусту на плите недолго, поэтому важно, чтобы соцветия были примерно одинакового размера и достаточно маленькими, чтобы их можно было приготовить за 4–6 минут.
• Кукурузный крахмал осядет по мере настаивания соуса, поэтому обязательно взбейте его венчиком, прежде чем добавлять в кастрюлю. 
• Соус быстро загустеет после добавления в кастрюлю. Снимите его с огня, как только он загустеет и покроет цветную капусту. Если соус передержать, он слипнется и подгорит.

Заметки о питании

• Цветная капуста — овощ семейства крестоцветных, содержащий такие соединения, как сульфорафан и глюкозинолаты, которые могут помочь предотвратить рак. Цветная капуста также способствует здоровью сердца благодаря большому содержанию клетчатки, которая, как доказано, способствует снижению уровня холестерина и уменьшению воспаления. 
• Мы контролируем уровень натрия, используя соевый соус с пониженным содержанием натрия. В зависимости от марки, в соевом соусе с пониженным содержанием натрия может содержаться до 50% меньше натрия, чем в обычном. Избыток натрия может привести к повышению артериального давления. Использование альтернативных продуктов с пониженным содержанием натрия — лишь один из многих способов сократить потребление натрия .
• Эдамаме — отличный источник растительного белка, пищевых волокон, витаминов и минералов, которые могут помочь снизить риск возникновения ряда заболеваний, включая высокое кровяное давление, диабет, остеопороз и высокий уровень холестерина.

Цветная капуста генерала Цзо

Ингредиенты

• ½ стакана воды

• 2 столовые ложки соуса хойсин

• 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия  или   тамари

• 1 столовая ложка рисового вина  Шаосин  или  сухого хереса

• 1 столовая ложка рисового уксуса

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

• 3 столовые ложки нейтрального масла, например, рапсового или авокадового

• 4 стакана мелких  соцветий цветной капусты

• 2 зеленых лука , нарезанных

• 2 зубчика чеснока , измельченных

• 1 стакан замороженных очищенных соевых бобов эдамаме , размороженных

• Щепотка молотого  красного перца  (по желанию)

Направления

1. Смешайте в небольшой миске ½ стакана воды, 2 столовые ложки хойсина и по 1 столовой ложке соевого соуса (или тамари), шаосин (или херес), рисовый уксус и кукурузный крахмал.

   

   
   

2. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой антипригарной сковороде на средне-сильном огне. Добавьте 4 стакана цветной капусты; готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, 4–6 минут. Добавьте зелёный лук и чеснок; готовьте, периодически помешивая, до появления аромата, около 15 секунд. Добавьте 1 стакан эдамаме; готовьте, часто помешивая, до полного прогрева, 2–3 минуты. Взбейте отложенный соус и добавьте его в сковороду; готовьте, помешивая, пока соус не загустеет и не покроет цветную капусту, около 1 минуты. Подавайте, посыпав щепоткой молотого красного перца по желанию.

   

   
   

https://www.eatingwell.com/general-tsos-cauliflower-8697716