Салат с манго и огурцами

Этот сладкий, терпкий и пикантный салат из огурцов от бывшего заместителя главного редактора Чандры Рама сочетает в себе многослойный вкус манго, феты, белого винного уксуса и приправы чили-лайма.

 Салат с манго и огурцами

Ингредиенты

• 1/2 стакана белого винного уксуса

• 1/2 стакана масла виноградных косточек

• 1 средний английский огурец  (около 1 фунта ), нарезанный ломтиками

• 2 больших манго (около 1 фунта каждое), очищенных и нарезанных на батончики

• 1 чайная ложка приправы чили-лайм (например, таджин)

• 1/2 стакана измельченной феты

• 1/2 стакана листьев базилика

• Кошерная соль

Направления

1. Добавьте белый винный уксус и масло виноградных косточек в небольшую миску и взбейте венчиком. Выложите кусочки огурца и манго на большое блюдо, полейте сверху заправкой и снова перемешайте, чтобы равномерно распределить заправку. Приправьте салат приправой чили-лайм, добавьте кусочки феты и листья базилика и снова перемешайте. Посолите салат и подавайте.

Об этом рецепте

Хрустящие огурцы и сладкие свежие манго сочетаются в освежающем салате, который отлично подойдет для фуршета, пикника или обеда в складчину. 

Что такое английский огурец?

Многие рецепты салата из огурцов, подобные этому, требуют огурцов без семян, например английских огурцов. Английские огурцы — длинные, тонкие, часто продаются в пластиковой упаковке в продуктовых магазинах, чтобы защитить их кожицу, которая намного тоньше, чем у садовых огурцов, и устранить необходимость очистки огурца. У английских огурцов есть семена, но семена очень маленькие. Маленькие персидские огурцы также являются хорошим вариантом; они меньше английских огурцов, но в остальном имеют много общих черт. Самый распространенный вид огурцов — садовый огурец, который вы найдете в большинстве продуктовых магазинов. Если вы решите использовать их для этого рецепта, вам нужно будет сначала очистить их от горькой кожуры и вынуть семена. Чтобы удалить семена, разрежьте их пополам вдоль, а затем проведите ложкой по центру, чтобы вынуть семена. Вы можете нарезать мякоть огурца оттуда. 

Как разрезать манго?

У манго есть жесткая косточка в центре, которую нужно обрезать перед едой, но ее может быть сложнее обнаружить перед тем, как начать резать. Для начала срежьте тонкий ломтик сверху и снизу манго — это создаст ровную поверхность и обеспечит устойчивое положение манго на разделочной доске, когда вы его нарезаете. Положите манго на разделочную доску плодоножкой вниз и разрежьте два толстых куска с каждой стороны манго, изгибая лезвие ножа вокруг косточки. Вы можете надрезать каждую половинку, а затем использовать нож, чтобы отделить кубики манго от кожуры, или, если вы нарезаете длинные куски для этого рецепта, используйте ложку, чтобы выскоблить мякоть из обеих половинок, отделяя ее от кожуры. Оттуда вы можете нарезать свежее манго дольками. 

Заметки с дегустационной кухни еды и вина

Сладкие и хрустящие огурцы и манго прекрасно сочетаются с терпкими, пряными нотками заправки и чили-лаймовой приправы. Мы уменьшили количество масла в винегрете по сравнению с обычной пропорцией , чтобы вкус был более выраженным.

https://www.foodandwine.com/mango-cucumber-salad-7571466