Тайский салат из огурцов

Острый имбирь и тайский перец чили придают этому простому огуречному салату от бывшей стажерки F&W Александры Домронгчай яркую нотку.

 Тайский салат из огурцов

Ингредиенты

• 1 огурец

• 1/4 стакана воды

• 1/4 стакана сахара

• 1/4 стакана белого дистиллированного уксуса

• Кусочек имбиря длиной 2 дюйма, очищенный и натертый

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 1/2 свежего зеленого тайского чили, очищенного от семян и мелко нарезанного

Направления

1. Отрежьте кончики огурца, затем разрежьте его вдоль на четвертинки. Острым ножом или мандолиной нарежьте четвертинки поперёк на очень тонкие ломтики.

2. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду, сахар и уксус, варите на медленном огне до полного растворения сахара. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

3. Положите отложенные ломтики огурца, имбирь, соль и перец чили в среднюю миску. Залейте сверху остывшим сиропом и перемешайте. Подавайте сразу или в течение нескольких часов после приготовления.

Об этом рецепте

Этот освежающий и ароматный огуречный салат популярен в Таиланде уже много веков. Огуречный салат давно стал неотъемлемой частью тайской кухни; его происхождение восходит к многовековому смешению кулинарных традиций и ингредиентов, привезённых китайскими торговцами. Считается, что использование огурцов в салатах – это результат китайского влияния; с тех пор они стали неотъемлемой частью тайской кухни.

Как приготовить тайский огуречный салат

Традиционный тайский салат из огурцов готовится из тонко нарезанных огурцов, приправленных луком-шалотом, чесноком, перцем чили, уксусом и сахаром. Сочетание сладких, солёных и острых вкусов — отличительная черта этого салата.

Обрезав кончики огурца, разрежьте его вдоль на четвертинки. Нарежьте четвертинки очень тонкими поперечными ломтиками острым ножом или мандолиной. Тушите ингредиенты для заправки на медленном огне до растворения сахара, затем дайте им остыть перед использованием. Смешайте ломтики огурца, имбирь, соль и перец чили с заправкой и тщательно перемешайте. По возможности подавайте блюдо как можно скорее или храните его в холодильнике до момента подачи. 

Этот салат станет освежающим дополнением к любому жареному мясу или блюдам из лапши и риса, а также может быть использован в качестве добавки к сэндвичам или бургерам. При хранении в герметичном контейнере в холодильнике большинство огуречных салатов можно хранить один-два дня.

Выйти вперед

Салат можно приготовить за несколько часов до подачи. При хранении убедитесь, что все ломтики огурца покрыты заправкой, чтобы они не высохли.

https://www.foodandwine.com/recipes/thai-cucumber-salad