Полезный для кишечника вегетарианский сэндвич

Этот богатый клетчаткой сэндвич содержит пикантный йогуртовый спред, богатый пробиотиками, а также струженую спаржу – здоровую дозу пребиотиков для поддержания здоровья кишечника. Струя спаржи – отличный способ насладиться сырой спаржей. Чтобы нарезать спаржу, используйте овощечистку и очистите стебли вдоль.

Этот вегетарианский сэндвич с искусным сочетанием свежих хрустящих овощей, сливочного песто и пикантного йогурта станет прекрасным обедом, который вы захотите готовить снова и снова. Главное отличие этого сэндвича — его вклад в здоровье пищеварительной системы, в том числе в то, как такие ингредиенты, как спаржа, пророщенный цельнозерновой хлеб и артишок, способствуют здоровому пищеварению, стимулируя рост полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте и их процветание. Читайте дальше, чтобы узнать наши советы экспертов, включая простые способы улучшить вкус. 

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили во время разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Натертый чесноком поджаренный хлеб усиливает многогранность вкуса этого сэндвича.
• Мы рекомендуем использовать овощечистку для чистки спаржи, но вы также можете воспользоваться ножом для чистки овощей, чтобы нарезать её тонкими ломтиками по диагонали. При необходимости разрежьте ломтики помидоров пополам, чтобы они лучше помещались на хлебе.
• Если вы не можете найти замороженные артишоки в местном продуктовом магазине, вместо них можно использовать консервированные, разрезанные на четвертинки сердцевины артишоков.

Заметки о питании

• Артишоки богаты особым видом растворимой клетчатки, инулином, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике. Помимо сытной клетчатки, артишоки содержат витамин К (укрепляющий кости), магний и калий (поддерживающие нормальное кровяное давление), а также полезные для здоровья антиоксиданты.
• Цельнозерновой хлеб содержит нерастворимую клетчатку, которая способствует лёгкому продвижению пищи по желудочно-кишечному тракту. Это связано с тем, что он содержит все три части зерна: отруби, зародыш и эндосперм.
• Греческий йогурт богат множеством питательных веществ: белком для наращивания мышечной массы, кальцием для укрепления скелета и полезными для кишечника пробиотиками — и это лишь некоторые из них. Чтобы убедиться, что греческий йогурт приносит пользу здоровью кишечника, проверьте этикетку на наличие «живых и активных культур».
• Клетчатка в спарже способствует росту полезных кишечных бактерий и помогает дольше сохранять чувство сытости. Она также богата антиоксидантами, которые могут уменьшить воспаление и даже помочь в борьбе с раком.

 Полезный для кишечника вегетарианский сэндвич

Ингредиенты

• 2 столовые ложки цельного молока, процеженного (в греческом стиле) йогурта

• 2 столовые ложки  сливочного сыра  (1 унция) комнатной температуры

• 1½ столовых ложки охлажденного  песто из базилика

• 2 (1½ унции) ломтика хлеба из цельной пшеницы с пророщенными зернами, поджаренного

• 1 небольшой зубчик чеснока , очищенный

• ½ стакана замороженных сердцевин артишоков , размороженных, крупно нарезанных и высушенных

• ½ стакана нарезанной  спаржи

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• 2 маринованных черри-перца,  тонко нарезанных (примерно ¼ стакана), плюс 1 чайная ложка рассола, разделенная на части

• 1 небольшой помидор сорта «реликвия» , нарезанный ломтиками толщиной ¼ дюйма

• ½ стакана упакованной весенней смеси зелени для салата

Направления

1. Смешайте в небольшой миске по 2 столовые ложки йогурта и сливочного сыра, а также 1,5 столовые ложки песто; перемешайте до однородной массы. Положите два ломтика тоста плашмя на разделочную доску; аккуратно натрите зубчиком чеснока верхнюю часть обоих ломтиков, чтобы равномерно покрыть их. Смажьте оба ломтика йогуртовой смесью (примерно по 2 столовые ложки на каждый ломтик).

2. Смешайте артишоки, ½ стакана спаржи, 1 столовую ложку масла и 1 чайную ложку рассола от маринованного перца в средней миске; перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты. Выложите ломтики помидоров на один ломтик тоста. Сверху выложите смесь из артишоков, ½ стакана весенней смеси и нарезанный маринованный перец.

   

   
   

3. Накройте оставшимся ломтиком тоста йогуртом вниз. Разрежьте пополам по диагонали и подавайте.

   

   
   

https://www.eatingwell.com/gut-friendly-veggie-sandwich-8708989