Стейки из цветной капусты с травяным маслом

Эти стейки из цветной капусты с травяным маслом — восхитительный гарнир, который отлично сочетается с любым основным блюдом. Запекание цветной капусты придаёт ей красивый румяный оттенок и раскрывает её естественную сладость. Лимонная цедра и сок в травяном масле добавляют блюду яркость и настолько хороши, что вы захотите использовать их и в других блюдах, например, в жареном картофеле или лососе.

 Стейки из цветной капусты с травяным маслом

Ингредиенты

• 1 большой кочан цветной капусты  (около 2¾ фунтов )

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1 чайная ложка итальянской приправы

• ½ чайной ложки молотого перца

• ¼ чайной ложки плюс ⅛ чайной ложки соли , разделенные

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры

• ¼ стакана мелко нарезанной смеси свежих нежных трав (например, базилика, зеленого лука, укропа или петрушки)

• 1 чайная ложка тертой  лимонной цедры

• 1 чайная ложка лимонного сока

• 1 чайная ложка вустерширского соуса с пониженным содержанием натрия

• 2 средних зубчика чеснока , натертых (около ½ чайной ложки )

• ¼ чайной ложки молотого красного перца

Направления

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Снимите верхние листья с одного кочана цветной капусты; обрежьте кочерыжку. Положите кочан на разделочную доску кочерыжкой вниз. Отрежьте 4 ломтика (толщиной 2,5 см) от центра кочана. Разложите стейки из цветной капусты на большом противне в один слой (оставшуюся капусту сохраните для другого использования).

   

   
   

2. Смажьте стейки из цветной капусты 2 столовыми ложками масла. Посыпьте с обеих сторон 1 чайной ложкой итальянской приправы и ½ чайной ложки перца. Запекайте, перевернув один раз в середине приготовления, до золотистой корочки и мягкости, 30–35 минут. Посыпьте ¼ чайной ложки соли.

3. Тем временем смешайте в средней миске 4 столовые ложки сливочного масла, ¼ стакана зелени, по 1 чайной ложке лимонной цедры, лимонного сока и вустерширского соуса, тёртый чеснок, ¼ чайной ложки молотого красного перца и оставшиеся ⅛ чайной ложки соли. Взбейте миксером на средней скорости до однородной массы (около 30 секунд). Намажьте стейки цветной капусты масляной смесью, примерно по 1½ столовой ложки на каждый стейк.

   

   
   

https://www.eatingwell.com/cauliflower-steaks-with-herb-butter-11765387