Цветная капуста с водкой

Это блюдо из цветной капусты с водкой — именно то, что вам нужно прямо сейчас! Цветная капуста прекрасно впитывает сливочный соус с водкой, что делает её сытной альтернативой пасте. Для быстрого приготовления можно заменить домашний соус на готовый соус с водкой. Это сэкономит время, не жертвуя фирменной бархатистой текстурой и ярким, пикантным вкусом. Если вы решите так поступить, учтите, что это может добавить блюду излишнюю соль.

Блюдо с цветной капустой и водкой настолько сытное и насыщенное, что вы не сможете не заметить пасту. Богатая антиоксидантами цветная капуста и лук обжариваются до идеальной мягкости, что делает их идеальной консистенцией для того, чтобы они впитали сливочный соус с водкой. Это блюдо на растительной основе дополняется щепоткой нежнейшего сыра моцарелла, богатого кальцием, и свежим базиликом для яркости. Продолжайте читать, чтобы узнать наши советы экспертов о том, как добиться максимальной нежности цветной капусты и какие ингредиенты можно добавить, чтобы ещё больше повысить питательную ценность этого блюда. 

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили во время разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• При желании можно использовать цветную капусту, приготовленную в микроволновке, или бланшированную. Просто добавьте её после того, как лук станет мягким. При необходимости сократите время тушения, чтобы цветная капуста не разварилась.
• Важно помешивать смесь с цветной капустой во время кипения, чтобы соцветия не прилипли и не пригорели ко дну кастрюли.
• Для получения дополнительных питательных веществ добавьте немного шпината примерно за 2 минуты до готовности цветной капусты и соуса на шаге 3. Цель — дать шпинату завянуть, не переварив его.
• Если у вас есть время, натрите поджаренные ломтики багета чесноком, посыпьте сверху оставшейся моцареллой и запекайте под грилем до полного расплавления. Или вовсе откажитесь от хлеба и подайте цветную капусту с водкой поверх пасты.

Заметки о питании

• Цветная капуста, кажется, бросает вызов правилам питания радужной гаммы, но не заблуждайтесь: этот белый овощ богат питательными веществами. Это крестоцветный овощ, а значит, он содержит вещества, защищающие от рака. Кроме того, в нём есть калий и клетчатка — два незаменимых для здоровья сердца вещества. 
• Лук имеет сильный запах не просто так: он богат серосодержащими соединениями, которые помогают бороться с воспалениями и хроническими заболеваниями, а эти особые питательные вещества могут играть роль в профилактике рака. 
• Вы приготовите свой собственный соус на основе водки по этому рецепту, используя банку томатного соуса . Мы выбрали вариант с пониженным содержанием натрия, чтобы контролировать количество соли — слишком большое количество натрия в рационе может повысить артериальное давление, поэтому выбор варианта с пониженным содержанием натрия всегда будет лучшим выбором для поддержания здоровья сердца. 
• Сыр моцарелла выпускается во многих вариантах, но мы выбрали частично обезжиренную моцареллу с низким содержанием влаги, чтобы уменьшить количество насыщенных жиров в этом блюде и увеличить содержание кальция, который полезен для здоровья сердца и костей.

 Цветная капуста с водкой

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 5 чашек соцветий цветной капусты , нарезанных на кусочки размером от 1,5 до 2,5 см

• ½ стакана нарезанного  желтого лука

• 1 столовая ложка томатной пасты

• 3 средних зубчика чеснока , измельченных (около 1 столовой ложки )

• 1 чайная ложка итальянской приправы без соли

• ½ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки молотого красного перца

• 1 банка (15 унций)  томатного соуса без добавления соли

• ½ стакана жирных сливок

• ¼ стакана водки

• ¾ стакана тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги и частичной жирностью

• Измельченный свежий базилик  для украшения (по желанию)

• 4 (по 1 унции) кусочка хрустящего цельнозернового багета, поджаренного

Направления

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде, подходящей для использования в духовке-гриль, на среднем огне. Добавьте 5 стаканов цветной капусты и ½ стакана лука; готовьте, периодически помешивая, пока капуста слегка не подрумянится, а лук не станет мягким, около 5 минут.

   

   
   

2. Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты, измельченный чеснок, 1 чайную ложку итальянской приправы, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки молотого красного перца; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.

3. Добавьте 1 банку (15 унций) томатного соуса, ½ стакана жирных сливок и ¼ стакана водки; уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Готовьте, периодически помешивая, пока цветная капуста не станет мягкой, а соус не загустеет, 8–10 минут.

   

   
   

4. Тем временем разогрейте духовку в режиме гриля, установив решетку в верхнюю треть положения.

5. Посыпьте смесь с цветной капустой ¾ стакана моцареллы. Запекайте под грилем, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится, около 5 минут. При желании украсьте базиликом. Подавайте с поджаренным багетом.

   

   
   

https://www.eatingwell.com/cauliflower-alla-vodka-11700426