Цитрусово-соевый маринад

Простая смесь мирина, соевого соуса, воды и цветочного сока юдзу от шеф-повара Билла Кима — это его версия понзу. Этот рецепт идеально подходит к кальмарам или тофу. Получается четыре чашки, и соус можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Этот маринад – версия понзу , японского соуса, приготовленного из соевого соуса и цитрусовых , от Билла Кима . Здесь он использует мирин, сладкое японское рисовое вино, и юдзу, цветочный цитрусовый аромат. Этот маринад хранится несколько дней в холодильнике, поэтому приготовьте большую порцию и используйте половину для кальмаров, а остальное – для тофу .

 Цитрусово-соевый маринад

Ингредиенты

• 1 стакан мирина (см. Примечание)

• 1 стакан соевого соуса

• ⅓ стакана сока юдзу или свежевыжатого лимонного сока (см. Примечание)

• 2 стакана воды

Направления

1. В большой миске смешайте мирин с соевым соусом, соком юдзу и водой. Храните в холодильнике до 5 дней.

Примечания

Мирин можно приобрести на азиатских рынках; его хорошей заменой станет сладкий херес. Юдзу можно приобрести на специализированных рынках.

https://www.foodandwine.com/recipes/citrus-and-soy-marinade