Чимичурри

Наш лучший рецепт чимичурри быстро готовится в кухонном комбайне и отлично подходит к стейку, рыбе и курице. Этот ярко-зелёный соус из Аргентины, приготовленный всего из нескольких ингредиентов, таких как красный винный уксус, чеснок, молотый красный перец, соль и перец, а также два вида свежей зелени, обладает удивительно глубоким вкусом.

Когда блюдо нуждается в приправе, несколько ложек этого ароматного соуса, приготовленного из большого количества петрушки и четырех целых зубчиков чеснока, — это все, что вам нужно.

Этот рецепт чимичурри от удостоенного наград шеф-повара из Майами Мишель Бернстайн. Это простой, но ароматный ярко-зелёный соус родом из Аргентины. Основные ингредиенты чимичурри включают несколько основных продуктов, таких как красный винный уксус, чеснок и молотый красный перец, а также свежие травы, такие как петрушка и орегано. Всё быстро измельчается в кухонном комбайне и готово к использованию после короткого периода отдыха, когда вкусы полностью смешаются.

• Как использовать чимичурри?

  Чимичурри невероятно универсален, выполняя двойную функцию: он служит и приправой, и ингредиентом. Добавьте его к утренним яйцам, добавьте в фасоль или йогурт для приготовления соуса или попробуйте его к свежевыловленным устрицам. Чимичурри можно использовать в качестве маринада, чтобы поливать мясо во время приготовления, или полить им только что приготовленную говядину, чтобы она настоялась, пока она отдыхает.

• С чем подавать чимичурри?

  Традиционный чимичурри невероятно универсален и является обязательным ингредиентом любого барбекю. Однако он особенно вкусен в сочетании с жареным стейком, курицей-гриль или обжаренным тунцом . Он также прекрасно сочетается с тушеными овощами и жареным мясом. Впрочем, вы точно не ошибётесь, если подадите его с буханкой тёплого хлеба, чтобы насладиться ароматным травяным соусом.

 Чимичурри

Ингредиенты

• 1/4 стакана петрушки, крупно нарезанной

• 3 столовые ложки красного винного уксуса

• 4 крупных зубчика чеснока, измельченных ( 2 1/2 столовых ложки )

• 2 столовые ложки свежих листьев орегано

• 2 чайные ложки молотого красного перца

• 1/2 чайной ложки кошерной соли , плюс еще по вкусу

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца , плюс еще по вкусу

• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Направления

1. 

   
   

   Соберите ингредиенты.

2. 

   
   

   Смешайте петрушку, уксус, чеснок, орегано и молотый красный перец в кухонном комбайне. Измельчите до однородной массы; приправьте солью и перцем. Переложите соус в миску и полейте оливковым маслом. Дайте постоять не менее 20 минут перед использованием.

Заметки с дегустационной кухни еды и вина

Важно дать чимичурри постоять не менее 20 минут перед использованием: это позволит чесноку, свежей зелени и молотому красному перцу смешаться с маслом, благодаря чему ваш чимичурри станет ещё вкуснее. Кроме того, помните, что в холодильнике ингредиенты могут затвердеть. Однако быстрое размораживание поможет вернуть соусу «жизнь» (и нужную консистенцию).

Выйти вперед

Чимичурри можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Перед употреблением дайте ему нагреться до комнатной температуры. Чимичурри также можно заморозить на срок до трёх месяцев; разморозьте его в холодильнике и дайте нагреться до комнатной температуры перед подачей.

Предлагаемое сочетание

Соус чимичурри появился в Аргентине как дополнение к великолепной говядине травяного откорма; поэтому копченый аргентинский мальбек станет прекрасным дополнением к жареным стейкам, политым этим ярким и ароматным соусом.

https://www.foodandwine.com/recipes/traditional-chimichurri