Вместо сушеного лимонного перца эти куриные и картофельные блюда приправлены свежим лимонным соком и цедрой, измельчённым чесноком, свежемолотым перцем, а также свежим укропом и орегано. Пока куриные бёдрышки запекаются, жир придаёт лимонному картофелю дополнительный вкус и хруст. После того, как курица будет готова, картофель станет ещё более хрустящим, запекаясь в выделившемся соке ещё несколько минут. Подавайте готовое блюдо с дольками лимона.

Жареные куриные бедра с лимонным перцем и картофелем

Ингредиенты

• 2 фунта картофеля сорта «Юкон Голд» среднего размера ( 6–7 картофелин ), разрезанного вдоль на восемь частей (толщиной от 3/4 до 1 дюйма)

• 2 чайные ложки тертой лимонной цедры , плюс 1/4 стакана свежего сока (из 2 лимонов ), разделенных

• 1 1/2 чайной ложки сушеного орегано

• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные

• 2 1/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной

• 5 средних зубчиков чеснока , натертых на терке Microplane

• 4 (9 унций) куриных бедрышек с костями и кожей, излишки кожи и жира удалены

• 1 чайная ложка черного перца

• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

• 1 столовая ложка измельченного свежего орегано

• Дольки лимона

Направления

1. Разогрейте духовку до 230°C. Застелите большой противень с бортиками двумя листами алюминиевой фольги, прижимая фольгу к углам и краям листа. В миске смешайте картофель с лимонным соком, орегано и 2 столовыми ложками масла. Выложите картофель срезом вниз ровным слоем в центр подготовленного противня, посыпав 1/2 чайной ложки соли.

2. Смешайте лимонную цедру, чеснок и оставшуюся столовую ложку масла в небольшой миске до однородной массы. Натрите курицу этой смесью. Равномерно посыпьте перцем и 1,5 чайной ложки соли. Поместите по одному куриному бедру кожей вверх в каждый угол подготовленного противня, при необходимости перемещая картофель, чтобы курица лежала ровно на противне. Запекайте в разогретой духовке до тех пор, пока куриная кожа не станет золотистой, а термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет температуру не менее 74°C (165°F), 35–40 минут, поворачивая противень вперёд-назад и переворачивая картофель в середине приготовления.

3. Выньте противень из духовки. Переложите курицу на тарелку и накройте фольгой, чтобы она не остыла. Лопаткой аккуратно перемешайте картофель с жиром на противне; распределите картофель ровным слоем. Верните противень в духовку и запекайте, пока картофель не подрумянится местами, 10–15 минут. Аккуратно перемешайте картофель (не вынимая его из противня) с укропом, свежим орегано и оставшейся 1/4 чайной ложки соли. Переложите картофель и курицу на сервировочное блюдо и подавайте с дольками лимона.

 https://www.foodandwine.com/recipes/roasted-lemon-pepper-chicken-thighs-with-potatoes