Когда сезон дарит нам сладкий, сочный сахарный горошек (или снежный горошек), используйте его в сыром виде в этом салате с необычной текстурой. Разрезав его пополам по диагонали, вы не только раскроете его естественную хрусткость, но и позволит мякоти горошка вывалиться наружу, создавая еще большую текстуру. Этот салат смело изобилует травами и является отличным способом использовать любые оставшиеся пучки в вашем холодильнике; мяту, кинзу или базилик можно использовать по отдельности или в смеси. Заправка из двух ингредиентов — это самый простой и, возможно, самый вкусный арахисовый соус, который вы когда-либо готовили: арахисовое масло взбивается с хрустящим чили и разбавляется кипятком, что способствует эмульгированию, создавая гладкий, сливочный и невероятно пикантный соус. Ищете еще один способ упростить приготовление? Вы даже можете обойтись без обжаривания на сковороде и использовать готовый запеченный твердый тофу из магазина.

Салат из стручкового гороха, тофу и зелени с острым арахисовым соусом 

Ингредиенты

Урожай:4 порции 

• 1Упаковка очень твердого тофу (400-450 г), предварительно слить жидкость, обсушить бумажным полотенцем и нарезать ломтиками толщиной 1,2 см. 
• Соль и перец
• Оливковое масло первого холодного отжима
• ¼чашка сливочного арахисового масла, перемешанного
• 1столовая ложка острого перца чили (или больше для большей остроты)
• ¼чашка кипятка
• 12унции сахарного горошка или стручкового горошка, очищенного и разрезанного по диагонали пополам.
• 2зеленый лук, очищенный и тонко нарезанный
• 2чашки мяты, кинзы, базилика или тайского базилика (или смеси всех), крупные листья разорваны.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Выложите тофу на разделочную доску и посыпьте солью и перцем.

  2. Шаг 2

     Разогрейте большую сковороду на среднем огне в течение 2 минут. Сбрызните оливковым маслом, затем выложите тофу приправленной стороной вниз на горячую поверхность. Сбрызните верхнюю сторону тофу еще небольшим количеством масла и приправьте солью и перцем. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, 2-3 минуты. Переверните и готовьте другую сторону до золотистого цвета еще 2 минуты. Снимите со сковороды и отложите, чтобы остыло.

  3. Шаг 3

     В среднюю миску добавьте арахисовое масло и хрустящий перец чили. Влейте кипяток и взбейте до однородной массы. Если соус слишком густой, добавьте еще воды комнатной температуры по 1 столовой ложке за раз, пока соус не станет гладким и текучим. Приправьте солью и перцем.

  4. Шаг 4

     Когда тофу остынет, нарежьте его вдоль на тонкие полоски.

  5. Шаг 5

     Выложите стручковую фасоль в большую миску. Добавьте тофу, зеленый лук и зелень. Полейте половиной арахисового соуса и перемешайте. Попробуйте, приправьте солью и перцем и снова перемешайте. В завершение полейте оставшимся арахисовым соусом, оливковым маслом и подавайте

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1025401-snap-pea-tofu-and-herb-salad-with-spicy-peanut-sauce?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260409&instance_id=173767&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=217972&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd