Они так же хороши, как и звучат: сырные куриные отбивные в панировке из маслянистых крекеров Ritz. Вместо обычной панировки из муки, яиц и панировочных сухарей, в этом рецепте используется ароматная основа из пикантной сметаны, которая содержит молочную кислоту, прекрасно размягчающую куриные грудки без костей и кожи. Что касается панированного белого мяса, то идеально подойдут тонкие отбивные, которые можно купить в магазине или разрезать толстые грудки пополам горизонтально (отбивать не нужно). Так они готовятся равномернее, оставаясь нежными по всей длине, быстро запекаясь в горячей духовке. Подавайте с чем-нибудь свежим — например, с большим зеленым салатом — чтобы сбалансировать восхитительную насыщенность этого ностальгического блюда.

Жареные куриные грудки с сыром чеддер

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 1столовая ложка оливкового масла, плюс еще немного для смазывания проволочной решетки.
• ¼стакан сметаны
• 1большой яичный белок
• 1чайная ложка дижонской горчицы
• Кошерная соль (алмазный кристалл)
• 2Крупные куриные грудки без костей и кожи (примерно 1,5 фунта в общей сложности)
• 1Упаковка крекеров Ritz (примерно 100 грамм)
• 2унции очень острого сыра чеддер, крупно натертого (примерно 1 стакан)
• ½чайная ложка чесночного порошка
• ½чайная ложка лукового порошка

• Подготовка

• 1. Шаг 1

     Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 450 градусов. Положите жаропрочную проволочную решетку на противень. Смажьте сложенное бумажное полотенце оливковым маслом и протрите им проволочную решетку.

  2. Шаг 2

     В миске среднего размера взбейте сметану, яичный белок и дижонскую горчицу до однородной консистенции. Приправьте солью. Выложите курицу на разделочную доску и разрежьте каждую грудку пополам горизонтально, чтобы получилось четыре тонких отбивных. Добавьте курицу в смесь со сметаной и руками равномерно распределите сметану по всей поверхности курицы.

  3. Шаг 3

     В большой миске измельчите крекеры Ritz пальцами до крупных кусочков. Часть крекеров превратится в крошку, а часть — в пыль. Добавьте сыр, чесночный порошок, луковый порошок и оливковое масло. Приправьте ½ чайной ложки соли и перемешайте до равномерного распределения. Возьмите одну из куриных отбивных за более тонкий конец и положите в миску с панировочными сухарями. Руками обваляйте курицу в панировке, чтобы получилась толстая корочка. Переложите панированную курицу на решетку на противне. Повторите то же самое с оставшимися тремя отбивными.

  4. Шаг 4

     Запекайте отбивные до тех пор, пока корочка не станет хрустящей, а мясо внутри перестанет быть розовым, 10-15 минут. Дайте курице немного остыть, чтобы панировка застыла, примерно 5 минут, прежде чем перекладывать на тарелки и подавать.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1022240-ritzy-cheddar-chicken-breasts?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260409&instance_id=173767&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=217972&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd