Лапша и бульон — всегда привлекательное сочетание. В этом блюде тонкая лапша рамен или соба помещается в острый, насыщенный свиной бульон,

приправленный куркумой и тмином. В основе блюда — лучший весенний зеленый лук и сладкий горошек, но оно удачно в любое время года. Летом горошек можно заменить помидорами или кукурузой, добавив их в горячий бульон непосредственно перед подачей. В прохладные месяцы отлично подойдут тонко нарезанные, обмороженные зимние овощи или капуста.

Острый суп с лапшой и свининой

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 340 г тонкой сухой лапши (например, рамен или соба)

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• ½ фунта свиного фарша

• Соль и свежемолотый черный перец

• 4 зубчика чеснока, измельченных

• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

• 1 перец чили "птичий глаз" (по желанию), нарезанный ломтиками 

• 1 чайная ложка молотой куркумы

• 1 чайная ложка молотого кумина

• 4 чашки куриного бульона

• 170 г стручкового гороха, тонко нарезанного по диагонали (см. Совет по другим сезонным вариантам).

• 3 зеленых лука, тонко нарезанных

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Приготовьте лапшу: отварите лапшу в кастрюле или сотейнике согласно инструкции на упаковке. Промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

  2. Шаг 2

     Тем временем разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте свинину и распределите ее ровным слоем, затем готовьте 2-3 минуты, пока она хорошо не подрумянится снизу. Приправьте свинину солью и перцем во время обжаривания. Разделите свинину на небольшие кусочки деревянной ложкой. 

  3. Шаг 3

     Добавьте чеснок, имбирь, перец чили (если используете), куркуму и тмин и готовьте 1-2 минуты, пока не появится аромат. Добавьте бульон и доведите до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу.

  4. Шаг 4

     Непосредственно перед подачей на стол опустите стручковую фасоль в горячий бульон. 

  5. Шаг 5

     Разложите лапшу по тарелкам и залейте сверху супом. Украсьте зеленым луком.

  Кончик

  • Этот суп, который всегда актуален, был создан с учетом весеннего сезона цветения горошка, но он отлично подойдет для любого времени года (или любого вкусового желания!): летом будет вкусна смесь свежих кукурузных зерен и нарезанных помидоров, а зимой – тонко нарезанная зимняя зелень, например, капуста кале.

https://cooking.nytimes.com/recipes/773674591-spicy-pork-noodle-soup