Заправка из шпината и артишоков с пастой идеально впишется в любой обеденный стол. Этот рецепт, в котором традиционный сливочный сыр заменен смесью соленого пармезана и жирных сливок, готовится на плите и требует всего 10 минут активного приготовления, после чего блюдо отправляется в духовку. Как и в случае с любой запеченной пастой, главное – отварить макароны до состояния чуть меньше al dente и смешать их с соусом, который кажется слишком жидким, так как в духовке паста размягчится, а соус загустеет. Ингредиенты близки к классическим, но есть бесконечное множество вариантов: замените шпинат нарезанной капустой кале или горчичной зеленью, поэкспериментируйте с сочетаниями сыров, добавьте горчицу или карамелизованный лук, или посыпьте сверху раскрошенным беконом.

Запеченная паста со шпинатом и артишоками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• Кошерная соль
• 8унции средних макаронных ракушек
• 2столовых ложек оливкового масла
• 2измельченные зубчики чеснока
• ¼чайная ложка хлопьев красного перца
• 10унции свежего молодого шпината или замороженного рубленого шпината, размороженного и отцеженного.
• 1(400 г) банка артишоков, слить жидкость и крупно нарезать
• 2стаканов жирных сливок (1 пинта)
• 4унции тертого пармезана (примерно 1 стакан)
• Черный перец
• 4унции тертой моцареллы (примерно 1 стакан)

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до средне-сильного и варите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте» (паста доготовится в духовке за 2 минуты). Слейте воду и отложите пасту.

2. Шаг 2

   Тем временем разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Постепенно добавляйте шпинат, помешивая, пока он не завянет, около 3 минут. Добавьте нарезанные артишоки.

3. Шаг 3

   Влейте сливки и доведите до кипения на средне-сильном огне. Добавьте пармезан и перемешивайте до полного растворения. Снимите с огня, затем аккуратно вмешайте приготовленную пасту или, при необходимости, переложите в большую миску. Жидкость может показаться жидкой и водянистой, но она загустеет в процессе запекания. Приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Шаг 4

   Переложите пасту в форму для запекания объемом 2 литра, в отдельные запеканки или формочки. Посыпьте моцареллой и запекайте до образования пузырьков, 20-25 минут. При желании можно запекать под грилем до образования золотистой корочки, 1-2 минуты. Дайте немного остыть перед подачей.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1020080-baked-spinach-artichoke-pasta