Этот потрясающий, но невероятно вкусный ужин в основном готовится на скорую руку, он похож на запеченную пасту зити , лазанью и все остальные восхитительные блюда из запеченной пасты из итало-американской кулинарной традиции. Приготовьте его в напряженный рабочий день или соберите и уберите в холодильник на потом. Особенность запеченной пасты, особенно здесь, где сочный томатный соус сочетается со сливочной рикоттой, в том, что она так же хороша, если не лучше, в разогретом виде.

Паста с запеченной курицей и рикоттой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:6-8 порций

• 1½ фунта куриных грудок без костей и кожи, обсушенных бумажным полотенцем.
• Соль и черный перец
• 2чайные ложки сушеного орегано
• 1отбейте куском короткую пасту, например, фузилли или макароны типа "вагончик".
• 3столовые ложки несоленого сливочного масла или оливкового масла
• 2(24-унцовые) банки соуса маринара, например, Rao's
• 2чашки/16 унций рикотты из цельного молока
• 8унции бурраты или свежей моцареллы
• 2унции тертого пармезана (примерно ½ стакана)

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 400 градусов.

  2. Шаг 2

     Нарежьте куриные грудки кубиками по 2,5 см, затем прямо на разделочной доске приправьте солью и перцем и посыпьте орегано. Отложите в сторону, чтобы немного помариновать курицу, пока будете варить пасту.

  3. Шаг 3

     Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Варите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду и отставьте в сторону.

  4. Шаг 4

     Тем временем поставьте большую чугунную кастрюлю на средний огонь. Растопите сливочное масло и дождитесь, пока оно перестанет пениться, затем выложите курицу одним слоем. Готовьте курицу, не перемешивая, до образования румяной корочки с одной стороны, 2-3 минуты, затем обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока она не перестанет быть розовой снаружи, около 1 минуты. (Не пережаривайте курицу на этом этапе; она доготовится в духовке позже.)

  5. Шаг 5

     Влейте соус маринара и доведите до кипения. Добавьте пасту и перемешайте все ингредиенты.

  6. Шаг 6

     Выложите половину пасты в форму для запекания размером 9 на 13 дюймов и равномерно распределите. Сверху выложите всю рикотту, затем посыпьте половиной пармезана. Выложите оставшуюся пасту поверх рикотты. Разорвите буррату на крупные кусочки и посыпьте оставшимся пармезаном. (На этом этапе можно накрыть форму фольгой и поставить в холодильник на срок до 2 дней.)

  7. Шаг 7

     Запекайте пасту без крышки, пока соус не начнет пузыриться по краям, а сыр не расплавится, примерно 20-25 минут. (Если паста хранилась в холодильнике, может потребоваться до 15 минут дополнительного времени запекания.) Подавайте немедленно.

https://cooking.nytimes.com/recipes/761755560-baked-chicken-ricotta-pasta