Кремовый суп из желтого колотого гороха, усыпанный кусочками ветчины, моркови, сельдерея и тимьяна. Нет ничего лучше этого супа в холодный день! Я канадец, теперь живу в Соединенных Штатах и ​​больше не могу достать суп Habitant, поэтому я придумал эту версию. Я думаю, что он так же хорош, как настоящий, если не лучше, потому что он домашний.

Канадский суп из желтого гороха с ветчиной

Ингредиенты

• 1 косточка ветчины с мясом

• 2 ½ стакана желтого колотого гороха

• 5 стеблей сельдерея, нарезанных кубиками

• 4 морковь, нарезанная кубиками

• ½ большой испанской луковицы, нарезанной кубиками

• 2 столовые ложки кошерной соли или по вкусу

• 2 чайные ложки сушеного тимьяна

• 1 лавровый лист (по желанию)

• 1 щепотка молотого черного перца или по вкусу

• 8 стаканов воды или по мере необходимости

Направления

1. Соберите ингредиенты.

   

   
   

2. Положите в большую кастрюлю косточку, желтый колотый горох, сельдерей, морковь, лук, соль, тимьян, лавровый лист и перец; залейте водой. Доведите смесь до кипения и снимите пену ложкой.

   

   
   

3. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой, слегка приоткрыв ее, чтобы немного выпарить жидкость. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока желтый колотый горох не станет мягким, а суп не загустеет, около 3 часов.

   

   
   

4. Выньте из супа косточку окорока; снимите мясо с косточки окорока, нарежьте или нашинкуйте и верните в кастрюлю.

   

   
   

Примечание повара

Оставшуюся ветчинную кость можно заменить двумя копчеными свиными рульками или одной небольшой ветчинной рулькой.

Вы можете отрегулировать густоту супа, добавив немного воды, чтобы сделать его более жидким, или убрав бульон ложкой, чтобы сделать его более густым.

Иногда я быстро использую погружной блендер, чтобы измельчить суп, оставляя немного крупных кусочков горошка, моркови, сельдерея и ветчины.

https://www.allrecipes.com/recipe/234017/canadian-yellow-split-pea-soup-with-ham/