Хрустящий, сливочный, кисло-сладкий, этот классический салат лишь немного изменился по сравнению с оригинальным рецептом, впервые опубликованным в 1896 году. Оскар Чирки, шеф-повар нью-йоркского отеля Waldorf-Astoria, разработал этот рецепт, используя всего три ингредиента — яблоки, сельдерей и майонез, — и этот вариант очень близок к оригиналу. Помимо этих трех основных ингредиентов, грецкие орехи и виноград добавляют текстуру, а капля лимонного сока освежает сливочную заправку. Не стесняйтесь импровизировать, добавляя другие хрустящие ингредиенты, такие как нарезанная сырая брокколи, семена подсолнечника, изюм или нарезанные финики без косточек. Этот салат можно приготовить за несколько часов и хранить в холодильнике до подачи. Подавайте как гарнир или добавьте в него вареную курицу для сытного обеда. 

Салат «Вальдорф»

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• ⅓стакан майонеза 
• 1столовая ложка лимонного сока 
• 1чайная ложка меда 
• ½чайная ложка кошерной соли (например, Diamond Crystal)
• ¼чайная ложка черного перца, плюс еще немного для подачи.
• 2хрустящие красные или зеленые яблоки, например, сорта Гренни Смит или Фуджи, или по одному яблоку каждого сорта. 
• 1стакан красного винограда без косточек, разрезанного пополам 
• 1чашка тонко нарезанного сельдерея (2-3 стебля), а также, по желанию, листья для подачи.
• 1стакан обжаренных грецких орехов или пеканов (см. Совет)
• 3столовые ложки измельченной свежей петрушки, плюс еще немного для подачи

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В небольшой миске взбейте майонез, лимонный сок, мед, соль и перец.

  2. Шаг 2

     Удалите сердцевину из яблок и нарежьте их кубиками размером ¾ дюйма. Поместите в большую миску вместе с виноградом, сельдереем, орехами и петрушкой.

  3. Шаг 3

     Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте. При желании украсьте петрушкой и листьями сельдерея, а также щепоткой черного перца. Храните в холодильнике под крышкой до 24 часов.

  Кончик

  • Чтобы поджарить грецкие орехи или пекан, разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Выложите орехи на противень и запекайте 8-10 минут, до золотистой корочки. Отложите в сторону до остывания, затем крупно нарежьте.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1024821-waldorf-salad