Киноа с шиитаке и снежным горошком

Приготовленная киноа имеет действительно мягкий вкус, поэтому смешивание ее с яркими, пикантными вкусами, такими как соевый соус, — отличный способ придать ей дополнительный умами. В этом рецепте приправленная киноа сочетается с обжаренными грибами, зеленым луком и снежным горошком для легкого гарнира, который богат белком.

Киноа с шиитаке и снежным горошком

Ингредиенты

1 стакан киноа, промытого

1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла

2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

4 унции грибов шиитаке, ножки удалить, шляпки тонко нарезать (около 2 чашек)

4 унции стручкового горошка, тонко нарезанного под углом

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия

1 зеленый лук, белый и зеленый, нарезанный ломтиками

Направления

1. Поместите киноа и 2 стакана воды в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне. Перемешайте один раз, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Продолжайте готовить, пока вода не впитается, а киноа не станет мягкой, около 20 минут. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, снимите крышку и разрыхлите вилкой.
2. Тем временем разогрейте 1 чайную ложку кунжутного масла в средней сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте грибы и продолжайте готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте снежный горошек, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Готовьте, помешивая, до ярко-зеленого цвета, но все еще хрустяще-мягкого, около 3 минут. Снимите с огня. Смешайте приготовленную киноа, грибную смесь, соевый соус, зеленый лук и оставшиеся 2 чайные ложки кунжутного масла в средней миске. Аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Приправьте дополнительной солью и перцем. Подавайте теплым или комнатной температуры. 
3. Калории: 210 Жиры: 6 граммов Насыщенные жиры: 1 грамм Белки: 8 граммов Углеводы: 32 грамма Сахар: 2 грамма Клетчатка: 4 грамма Холестерин: 0 миллиграммов Натрий: 260 миллиграммов

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/quinoa-with-shiitakes-and-snow-peas-recipe-2106886