Табуле из жареного проса

Это нежное зерно можно подавать разными способами, но в этом рецепте в качестве основы для табуле используется поджаренная версия. Петрушка, огурцы, помидоры, редис и зеленый лук придают табуле свежий вкус и хрустящую текстуру. А что самое лучшее? Пшено не содержит глютена, что делает его фантастическим гарниром, когда вы пытаетесь приспособиться к различным диетическим ограничениям.

Табуле из жареного проса

Ингредиенты

2/3 стакана проса

2 стакана листьев петрушки, крупно нарезанных

2 персидских огурца, мелко нарезанных (не очищать)

1 средний помидор, мелко нарезанный

4 редиски, мелко нарезанные

3 пера зеленого лука, белые и зеленые части, мелко нарезанные

3 столовые ложки свежего лимонного сока

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Направления

1. Положите пшено в среднюю кастрюлю на средний огонь и помешивайте, пока оно не станет слегка золотистым и поджаренным, 6–8 минут. Влейте 1 1/2 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите, пока большая часть воды не впитается, а пшено не станет мягким, около 15 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Разрыхлите вилкой и остудите.
2. Смешайте охлажденное просо, петрушку, огурцы, помидоры, редис, зеленый лук, лимонный сок, масло, 3/4 чайной ложки соли и несколько щепоток перца в средней миске. Подавайте при комнатной температуре или охлажденным.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/toasted-millet-tabbouleh-3362787