Сообщения
По данным комиссии EAT-Lancet , объединившей ученых со всего мира для анализа последних данных о роли продуктов питания в здоровье человека, изменении климата , биоразнообразии ,
а также условиях труда и жизни людей , если люди во всем мире перейдут на более здоровый рацион питания, в основном на растительной основе, можно было бы предотвратить около 15 миллионов смертей ежегодно, а выбросы в сельском хозяйстве могли бы сократиться на 15%.Их вывод: без существенных изменений в продовольственной системе наихудшие последствия изменения климата будут неизбежны, даже если человечество успешно перейдет на более чистую энергию.
По словам Адама Шрайвера, директора по вопросам благополучия и питания в Институте государственной политики и вовлечения граждан Харкина, первый отчет комиссии за 2019 год был расценен как «поистине монументальное эпохальное исследование» из-за его готовности серьезно отнестись к реформе продовольственной системы, принимая во внимание здоровье человека и окружающую среду.
Основные моменты последнего отчета:
«Планетарная диета для здоровья» может предотвратить 15 миллионов смертей ежегодно
В первом докладе EAT-Lancet была предложена «диета планетарного здоровья», основанная на зерновых, фруктах, овощах, орехах и бобовых. В обновлении утверждается, что для улучшения здоровья и одновременного снижения глобального потепления людям рекомендуется съедать по одной порции животного белка и молочных продуктов в день, ограничивая потребление красного мяса примерно одним разом в неделю. Это особенно актуально для жителей развитых стран, которые вносят непропорционально большой вклад в изменение климата и имеют больший выбор продуктов питания.
Рекомендации по питанию основывались на данных о рисках предотвратимых заболеваний, таких как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания, а не на экологических критериях. Исследователи отметили, что здоровье человека и планеты находится в гармонии.
Рокстрём сказал, что может показаться «скучным» тот факт, что анализ приходит к тому же выводу шесть лет спустя, но он находит это обнадеживающим, поскольку пищевая наука — быстро развивающаяся область с множеством крупных исследований и совершенствующейся аналитикой.
Еда — один из самых глубоко личных выборов, которые может сделать человек, и «вопросы здоровья трогают сердце каждого», — сказал Рокстрём. Хотя решать глобальные проблемы сложно, то, что могут сделать отдельные люди, относительно просто, например, сократить потребление мяса, не отказываясь от него полностью.
«Люди ассоциируют то, что они едят, с самоидентификацией», и строгие диеты могут отпугивать, но даже небольшие изменения помогают, говорит Эмили Кэссиди, научный сотрудник некоммерческой организации Project Drawdown, занимающейся климатологией. Она не принимала участия в исследовании.
Наш выбор продуктов питания может подтолкнуть планету к критической точке
Исследователи рассмотрели не только изменение климата и выбросы парниковых газов, но и такие факторы, как биоразнообразие, землепользование, качество воды и загрязнение сельского хозяйства, и пришли к выводу, что продовольственные системы являются главными виновниками того, что Земля оказывается на грани того, чтобы стать пригодной для жизни планетой.
По словам Кэтлин Мерриган, профессора продовольственных систем Университета штата Аризона, которая также не принимала участия в исследовании, доклад «очень всеобъемлющ» по своему охвату. Он достаточно глубокий, чтобы показать взаимосвязь между сельским хозяйством, трудовыми практиками, потребительскими привычками и другими аспектами производства продуктов питания, и, по её словам, их можно изменить.
«Похоже, мы постепенно осознаем роль еды» в обсуждениях существования планет, сказал Мерриган.
Исследователи пришли к выводу, что изменение рациона питания во всем мире само по себе может привести к сокращению выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве на 15%, поскольку производство мяса, особенно красного, сопряжено с выбросами большого количества газов, способствующих потеплению планеты. Повышение урожайности сельскохозяйственных культур, сокращение пищевых отходов и другие улучшения могут увеличить этот показатель до 20%, говорится в докладе.
Кэссиди заявил, что если бы население стран с высоким и средним уровнем дохода ограничило потребление говядины и баранины примерно одной порцией в неделю, как рекомендовано в последнем отчете EAT-Lancet, они могли бы сократить выбросы на величину, равную годовому объему выбросов России.
Внедрение справедливости в неравный мир
Между тем, в докладе делается вывод о том, что почти половина населения мира лишена достаточного питания, здоровой окружающей среды и достойной работы в продовольственной системе. Этнические меньшинства, коренные народы, женщины и дети, а также люди в зонах конфликтов сталкиваются с особыми рисками нарушения своих прав человека и доступа к продовольствию.
В преддверии предстоящих в ноябре переговоров ООН по климату Рокстрём и другие исследователи надеются, что лидеры стран по всему миру включат научные подходы к продовольственной системе в свою национальную политику. В противном случае, по его словам, «мы движемся в направлении, которое делает нас всё более уязвимыми».
«Я имею в виду как обеспечение продовольствием, так и здоровье, а также стабильность окружающей среды», — сказал Рокстрём. «И это рецепт, который делает общества всё слабее и слабее».
Комментариев нет:
Отправить комментарий