Частично ритуал осознанности, частично эксперимент с растениями: вы можете заварить любой съедобный цветок, лист, специю или смесь, чтобы насладиться травяным чаем или отваром.

Листовой травяной чай

Первое, что нужно знать о травяном чае, — это то, что технически это не чай, по крайней мере, не растение Camellia sinensis, из которого производят чёрный, зелёный и белый чай . Травяной чай — это, по сути, настой, или травяной отвар, который относится к любой траве, растению или специи, разведённой в воде, горячей или холодной. В травяном чае нет кофеина, и процесс его употребления отличается от чая.

Сбор и сушка трав

Теоретически, можно заваривать воду с любыми травами или съедобными растениями, включая фрукты, специи и смеси. В ассортименте DAVID's TEA более 50 видов травяных чаёв, от смеси с питахайей и алоэ до чая с миндалём, фисташками и свёклой. Кроме того, есть классические, более распространённые во всём мире травяные чаи, например, с ромашкой и мятой.

Как говорит основательница компании Erda Tea Энни Фавия-Эриксон, «природа подсказывает, что заваривать». Чайный садовод и энтузиаст определяет, подходит ли цветок или лист (чашечка или корень) растения для питья, собирает его целиком вручную, когда он достигает пика зрелости, а затем высушивает, чтобы чай дольше хранился.

Фавия-Эриксен обычно сушит листья (например, мяту или лимонную вербену) пять дней, а более плотные цветы (например, ромашку или шиповник) — от семи до десяти дней на перфорированных поддонах. «Мы сушим в темноте при низкой температуре», — объясняет она. «Я не хочу, чтобы температура в помещении поднималась выше 28 градусов Цельсия, потому что мне нужно сохранить все эфирные масла, а они, по сути, медленно высыхают».

Почему листовой чай лучше, чем чай в пакетиках

Заваривание трав очень просто: достаточно залить сушеные цветы или листья водой (70-80°C для горячего чая), заварить или дать настояться, а затем слить воду. Время и способы заваривания могут варьироваться в зависимости от предпочитаемого вкуса и крепости чая. В The Chef's Garden рекомендуется крупно нарезать травы и заваривать от 5 до 10 минут, в то время как в Erda рекомендуют использовать целые цветы или листья, сразу же слить воду, снова залить водой и настаивать ещё одну минуту. Крышка позволяет сохранить эфирные масла в сосуде, удерживая пар внутри, а тщательный слив воды (и, следовательно, предотвращая скопление пара в выбранном вами сосуде) позволяет сохранить целые травы для последующих заварок.

Фавия-Эриксен описывает использование чайных пакетиков, которые могут содержать неэкологичный пластик, такой как полипропилен, как «раздавливание большого красивого листа, помещение его в маленький пакетик и закладывание его в чашку, [не] задумываясь о процессе и не имея возможности видеть, что пьешь». Несмотря на удобство чайных пакетиков, Фавия-Эриксен уверяет любителей чая, что, как только у них появятся нужные принадлежности — ситечки или заварники для заваривания листового чая, — заваривать листовой чай будет так же легко, как и обычный чайный пакетик.

Емкости для заваривания травяного чая

Любители чая и новички могут выбирать из чугуна, керамики, глины, термостойкого стекла и нержавеющей стали. Конечно, можно использовать кружку или термос для каждой порции. Фавия-Эриксон рекомендует заваривать чай в стекле для лучшей видимости и нейтральности. «Керамика может впитывать вкус продуктов, которые в ней долго заваривались», — объясняет она. «Мой муж — кофеман, поэтому у нас есть и его кружки, и мои. Если в чём-то был кофе, оно всегда будет пахнуть кофе».

Неофициальные преимущества травяного чая

В основе репутации травяного чая как успокаивающего средства лежат исторические лекарственные средства, позволяющие естественным образом улучшить самочувствие, а определенные растения с течением времени стали ассоциироваться с определенными недугами.

«Ромашка веками использовалась в традиционной и народной медицине благодаря своим успокаивающим и пищеварительным свойствам», — говорит Надя Де Ла Вега, директор по устойчивому развитию и контенту чая в DAVIDsTEA. «Её часто считают одной из древнейших лекарственных трав, известных человечеству, и она использовалась ещё в Древнем Египте».

Хотя исследования, подтверждающие пользу травяного чая для здоровья, могут быть ограниченными и непоследовательными, мы знаем, например, что мята содержит ментол, шиповник — витамин С, а лимонная вербена — антиоксиданты и противовоспалительные соединения. То, как питательные вещества взаимодействуют с организмом человека — будет ли травяной настой способствовать сну, пищеварению, снимать стресс, лечить простуду или укреплять иммунитет — зависит от многих других факторов, но эти связи могут быть основаны на давно известных культурных традициях и традициях, передающихся из поколения в поколение.

«Чай использовался как средство для самых разных целей: дипломатии, общения — это просто отличное средство для общения», — говорит Фавия-Эриксон, которая в детстве пила травяные чаи вместе с мамой, собирая всё самое красивое в их саду. «Вы смотрите на древнее азиатское искусство, созданное более тысячи лет назад; вы видите изображения глав государств, собирающихся вместе на чайной церемонии». 

Прежде всего, она заваривает чай для осознанности. «Вот главная причина, по которой я завариваю только листовой чай: я верю в то, что нужно уделить время выбору листьев, положить их в чайник или ёмкость, использовать воду правильной температуры, заваривать осознанно, впитывать ароматы, слить воду, сесть и провести время со стаканом или керамической чашкой, чтобы по-настоящему соединиться с природой, замедлить свой темп и настроиться на более осознанный момент».

Возможно, именно осознанность делает травяной чай таким успокаивающим.

 https://www.foodandwine.com/herbal-tea-guide-6828875