Сообщения
На протяжении тысячелетий многочисленные травы и специи Дальнего Востока придавали индийской кухне аромат и вкус.
И теперь наука показывает, что эти специи также обладают множеством целебных свойств.Одна особая смесь специй находится на полках многих кухонь по всей Южной Азии и ценится за свой слегка сладковатый и пикантный вкус, а также за обилие полезных для здоровья свойств…
Я говорю о гарам масала .
У меня дома мы всегда используем гарам масалу, когда хотим добавить блюдам индийский колорит. Это смесь специй, которая придаёт еде невероятную глубину и многогранность.
На хинди « гарам» означает «горячий», а «масала» — «специи». Эта тёплая и острая смесь специй, родом с севера Индии, помогает согреться и поднять настроение холодными зимами.
Его популярность быстро привела к тому, что он стал неотъемлемой частью кухни по всей стране, и разные регионы адаптировали его в соответствии со своими кулинарными традициями. На севере он, как правило, сладкий и острый, а на юге в смесь добавляют острый красный перец чили.
Неудивительно, что гарам масала также обладает целебными свойствами.
Доказано, что несколько разнообразных специй в этой смеси поддерживают здоровую иммунную систему и защищают от простуды, гриппа и других заболеваний. Гарам масала также богата антиоксидантами , которые дополнительно укрепляют иммунитет и могут снимать воспаление.
Согласно аюрведической медицине, специи в составе гарам масала обладают согревающим эффектом, ускоряют обмен веществ и способствуют пищеварению . Гвоздика и тмин предотвращают несварение желудка и повышенную кислотность в кишечнике, а чёрный перец является естественным стимулятором метаболизма.
Приготовление собственной домашней смеси гарам масала позволит вам добиться идеального баланса всех присутствующих вкусов. Вы можете регулировать степень остроты, сладости, остроты и пряности в соответствии со своими вкусовыми рецепторами.
Вот простой рецепт, который можно попробовать дома!
Смесь специй Гарам Масала
Ингредиенты:
1 столовая ложка молотого тмина,
1 ½ чайной ложки молотого кориандра,
1 ½ чайной ложки молотого кардамона,
1 ½ чайной ложки молотого черного перца,
1 чайная ложка молотой корицы,
½ чайной ложки молотой гвоздики,
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
Инструкции:
1. Смешайте в миске тмин, кориандр, кардамон, перец, корицу, гвоздику и мускатный орех.
2. Переложите смесь в герметичный контейнер и храните в прохладном, сухом месте.
*Примечание: для получения более острой и ароматной смеси можно поджарить тмин, кориандр, кардамон и черный перец горошком, а затем измельчить их в кофемолке или мельнице для специй.
Гарам масала невероятно универсальна — добавляйте её в супы, карри, рагу, далы и блюда из бобовых или овощей. Если вы, как и я, любите специи, можете даже поэкспериментировать, добавляя её в жареный картофель. Она также отлично подходит для домашних самос!
С приближением осени мне хочется более острой и насыщенной пищи, а гарам масала каждый раз дарит яркий вкус.
Попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете!
Оставайтесь любопытными,
Ник Полицци,
основатель The Sacred Science
Комментариев нет:
Отправить комментарий