ЧИЛИ С ТЫКВОЙ И КУРИЦЕЙ

Рецепт месяца (без глютена, молочных продуктов, сахара)

ЧИЛИ С ТЫКВОЙ И КУРИЦЕЙ 

Ингредиенты

1,5 фунта куриной грудки

4 ст. л. оливкового масла (разделить)

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

3 зубчика чеснока, измельченных

1 измельченный халапеньо + немного для подачи

1 ч. л. тмина

1 ч. л. орегано

1 ч. л. паприки

1/4 ч. л. кайенского перца

1/4 ч. л. корицы

1/4 ч. л. черного перца

1/2 ч. л. соли

5 стаканов куриного бульона

2 стакана пюре из вареной тыквы

1 банка красной фасоли

1 стакан свежей или замороженной кукурузы

1 стакан кинзы + немного для подачи

нарезанный авокадо для подачи

Инструкции:

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте курицу и обжаривайте около 3–5 минут, затем выньте и отложите.

В кастрюле разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и халапеньо. Готовьте до размягчения.

Добавьте тмин, орегано, паприку, кайенский перец, корицу, соль и перец. Уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть.

Добавьте куриный бульон, тыквенное пюре и фасоль.

Двумя вилками измельчите курицу.

После измельчения добавьте курицу, кукурузу и кинзу. Перемешайте.

Выложите в миску и подавайте, посыпав ломтиками авокадо, халапеньо и кинзу.

Приятного аппетита!