Говядина с базиликом, обжаренная в масле

Звезда этого блюда — едва нежный базилик, который вмешивается в жареную говядину, наполненную умами, после того, как ее снимают с огня. Базилик добавляет свежесть с нотками аниса, которые уравновешивают тяжелый соевый вкус.

Говядина с базиликом, обжаренная в масле

Ингредиенты

1 1/2 стакана длиннозернистого белого риса

1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия

5 чайных ложек рыбного соуса

2 столовые ложки свежего сока лайма, плюс дольки лайма для подачи

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка растительного масла

1 1/4 фунта говяжьего фарша

2 зеленых лука, нарезанных

2 перца чили Фресно, разрезанных пополам вдоль, очищенных от семян и тонко нарезанных

1 стакан стручкового горошка, разрезанного пополам

2 зубчика чеснока, очень тонко нарезанных

2 стакана свежих листьев базилика

Направления

1. Приготовьте рис, как указано на этикетке. Снимите с огня, дайте постоять около 5 минут, затем разрыхлите вилкой.
2. Тем временем смешайте соевый соус, рыбный соус, сок лайма и сахар в небольшой миске. Взбейте, чтобы растворить сахар.
3. Разогрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Когда масло нагреется, раскрошите говядину в сковороде и готовьте, не трогая, пока дно не станет слегка хрустящим, 2–3 минуты. Готовьте, помешивая деревянной ложкой, чтобы разбить мясо, до готовности, еще 1–2 минуты. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, с помощью шумовки. Слейте жир из сковороды и протрите сковороду насухо.
4. Верните сковороду на средний огонь и добавьте смесь соевого соуса. Доведите до кипения, затем добавьте говядину, зеленый лук, чили, горошек и чеснок. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут хрустяще-мягкими, 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте базилик. Помешивайте, пока они не завянут, от 30 секунд до 1 минуты.
5. Разложите рис по неглубоким мискам. Сверху выложите жаркое. Подавайте с дольками лайма.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/basil-beef-stir-fry-12937855