Три травы фрике

 Фрике — это поджаренная и дробленая пшеница, которая обычно встречается в североафриканской и ближневосточной кухне. Она имеет слегка дымный вкус и является фантастическим источником клетчатки и белка. Ее можно подавать теплой или комнатной температуры, и это вкусное блюдо можно подавать даже охлажденным. Подавайте с дополнительным выжатым лимоном и горстью рубленой петрушки.

Три травы фрике

Ингредиенты

1 стакан измельченного фрике

1/2 небольшой красной луковицы, мелко нарезанной (около 1/2 стакана)

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Сок 1 среднего лимона (около 2 столовых ложек)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Направления

1. Добавьте 8 стаканов воды и фрике в среднюю кастрюлю и варите до готовности, около 20 минут. Процедите.
2. Тем временем замочите лук в ледяной воде в небольшой миске на 10 минут. Тщательно процедите.
3. Взбейте вместе лук, базилик, укроп, петрушку, масло, 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца в большой миске. Добавьте приготовленную фрику и перемешайте, чтобы покрыть. При необходимости приправьте солью и перцем. Переложите в сервировочную миску и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку лимонного сока. Подавайте теплым или комнатной температуры. (Или подавайте охлажденным, добавив дополнительную столовую ложку лимонного сока непосредственно перед подачей.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/triple-herb-freekeh-3362342