Курица, фаршированная сыром и брокколи, с томатным рисом

Смешайте брокколи с сырной пастой из чеснока и трав, чтобы превратить куриные грудки без костей в красивое и вкусное основное блюдо. Просто нарежьте мясо надрезами, затем начините сырной смесью и запекайте.

Курица, фаршированная сыром и брокколи, с томатным рисом

Ингредиенты

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла экстра-класса

1 небольшой лук-шалот, нарезанный

3/4 стакана конвертированного белого риса

1 банка томатного соуса емкостью 8 унций

1 чашка мелко нарезанных соцветий и нежных стеблей брокколи

1/4 стакана сырной пасты с чесноком и травами (например, Бурсен)

1/2 чайной ложки тертой цедры лимона

Кошерная соль и свежемолотый перец

4 небольшие куриные грудки без кожи и костей (от 6 до 8 унций каждая)

1/2 чайной ложки паприки

1/4 стакана крупно нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут. Перемешайте рис, чтобы он хорошо покрылся. Добавьте томатный соус и 3/4 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и варите, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким, около 18 минут. Снимите с огня и отложите под крышкой.
2. Тем временем смешайте в небольшой миске брокколи, сырную пасту, цедру лимона, 1 чайную ложку оливкового масла и щепотку соли и перца; отложить.
3. Застелите противень с бортиками фольгой. Сделайте три глубоких надреза в верхней части каждой куриной грудки под углом (не прорезайте). Натрите курицу оставшимися 2 чайными ложками оливкового масла, приправьте солью, перцем и паприкой. Начините смесью брокколи надрезы и переложите на подготовленный противень. Запекайте, пока курица не будет полностью готова, 12–15 минут.
4. Разрыхлите рис вилкой. Добавьте петрушку, приправьте солью и перцем. Подавайте с курицей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cheesy-broccoli-stuffed-chicken-with-tomato-rice-3568182