Чикува Изобеж

Чикува Исобеаге – жареные рыбные котлеты, покрытые тестом темпура – ​​классическое пивное блюдо в Японии. Благодаря хрустящей корочке и аппетитному вкусу они станут лучшей закуской или гарниром к чему угодно!

Чикува Изобеж

ИНГРЕДИЕНТЫ

• ▢5 тикува (рыбный пирог) (5,6 унций, 160 г)
• ▢½ стакана нейтрального масла

Тесто Темпура

• ▢4 столовые ложки универсальной муки (обычная мука)
• ▢4 столовые ложки воды
• ▢½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
• ▢2 чайные ложки аонори (сушеные зеленые водоросли) (для подачи я также использовала хлопья морской соли)

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты.
  

Приготовление теста для темпура

• В средней миске смешайте ингредиенты темпура, кроме воды. Хорошо перемешайте палочками.
• Постепенно добавляйте воду и тщательно перемешайте палочками. Мы не хотим активировать глютен в тесте, поэтому не переусердствуйте. Это нормально, если в тесте будут комочки.
• Разрежьте тикуву вдоль пополам. Если хотите, разрежьте каждую половину пополам или на треть.
• Добавьте тикува в тесто и хорошо обмажьте.

Мелкая обжарка

• В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Когда станет горячим, поместите тикуву на сковороду. Не толпитесь.
• Обжаривайте на мелком огне, пока нижняя сторона не станет красивой золотисто-коричневой, затем переверните, чтобы обжарить другую сторону. Примерно по 1 минуте с каждой стороны, так как тикува уже готова. Слейте излишки масла на бумажном полотенце или решетке и сразу же подавайте. Я люблю посыпать хлопьями соли, чтобы усилить вкус.

Хранить

• Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере и хранить их в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере до 2 недель. Я рекомендую разогреть их в духовке или тостере, чтобы они стали хрустящими.

https://www.justonecookbook.com/chikuwa-isobeage/