Сливочный салат из нута со свежей зеленью

Сливочный салат из нута со свежей зеленью, вкусной заправкой из кешью, зеленым луком и сельдереем — это веганский салат для пикника с минимальными усилиями, который не будет ждать теплой погоды. Этот освежающий вариант веганского картофельного салата идеально подходит для обеда, сложенного в тарелки, или для подачи между двумя ломтиками поджаренного хлеба или домашнего лаваша.

Сливочный салат из нута со свежими травами [веганский]

Ингредиенты

1 чашка сырых кешью

2 столовые ложки яблочного уксуса

3 столовые ложки лимонного сока

2 чайные ложки дижонской горчицы

1/4–1/2 стакана воды

1/2 чайной ложки молотого перца

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

2 столовые ложки нарезанной свежей плосколистной петрушки

1/2 чайной ложки соли (по желанию)

3 банки нута, слить воду

1 чашка сельдерея, нарезанного небольшими кубиками

1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука

Как приготовить

Если у вас нет высокоскоростного блендера, приготовьте кешью, поместив их в миску и залив кипятком. Отложите в сторону и дайте кешью пропитаться в течение 20 минут, пока вы подготавливаете остальные ингредиенты. (см. примечания к альтернативным методам).

Для приготовления заправки добавьте в блендер осушенные кешью, яблочный уксус, лимонный сок, дижонскую горчицу и 1/4 стакана воды.

Смешайте до однородного состояния. Проверьте консистенцию, а затем добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая после добавления воды, пока не получите однородную заправку.

Смешайте молотый черный перец, укроп и петрушку. Попробуйте заправку и при необходимости отрегулируйте вкус. При необходимости добавьте соль.

Добавьте нут в салатницу среднего размера и полейте заправкой. Разомните примерно 1/3 нута, чтобы получить более кремовую консистенцию. Смешайте сельдерей и зеленый лук.

Украсьте еще нарезанным укропом и/или петрушкой.

Лучше всего салат настоится 30 минут; однако вы можете подать его немедленно. Альтернативно, вы можете хранить его в холодильнике до 2 дней. Перед подачей салат перемешайте и при желании добавьте немного лимона.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/creamy-chickpea-salad-with-fresh-herbs-vegan/