Салат из киноа с чесноком Дижонский винегрет

Летний салат из киноа с дижонским винегретом. Простой салат из киноа, помидоров, огурцов и свежей летней зелени. Добавьте пикантный дижонский винегрет, чтобы получить вкусный и легкий летний обед.

Салат из киноа с чесноком Дижонский винегрет [Веганский]

Ингредиенты

Для салата из киноа:

• 1 стакан киноа, сухой
• 1 1/2 стакана помидоров черри, разрезанных на четвертинки
• 3 чашки английского огурца, нарезанного кубиками
• 1 чашка свежей петрушки, нарезанной
• 1/3 стакана зеленого лука, нарезанного ломтиками

Для чесночного дижонского винегрета:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки лимонного сока (около 1 большого лимона)
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей
• 2 чайные ложки дижонской горчицы (или готовой горчицы)
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 2 маленьких зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки соли

Как приготовить

Приготовление киноа: при желании промойте киноа под мелкоячеистым ситом. Добавьте в небольшую кастрюлю с 2 стаканами воды. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15 минут или пока вода не впитается. Дать остыть.

Приготовьте заправку: в блендер добавьте все ингредиенты для винегрета. Смешайте до однородного состояния.

Добавьте помидоры, огурцы, петрушку и зеленый лук в среднюю миску. Добавьте остывшую киноа и заправку. Смешайте все это вместе, пока не смешано. Подавайте теплым или холодным.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/quinoa-salad-with-garlic-dijon-vinaigrette-vegan/