Приготовленные бутерброды на завтрак со шпинатом и грибами

 Мы превратили классический омлет со шпинатом и грибами во вкусный сэндвич на завтрак, которым вы сможете насладиться в любое время. Хитрость заключается в том, чтобы испечь «омлет» в духовке, а затем вырезать для каждого бутерброда кружочки, которые потом можно будет заморозить.

Приготовленные бутерброды на завтрак со шпинатом и грибами

Ингредиенты

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием для сковороды (опционально)

Соленое сливочное масло комнатной температуры для формы и/или намазки, по желанию.

10 больших яиц

1/2 стакана цельного молока

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Оливковое масло первого отжима

8 унций грибов кремини, нарезанных ломтиками

3 чашки шпината со стеблем

6 ломтиков швейцарского сыра (около 6 унций)

6 английских маффинов, разделенных на части

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Опрыскайте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов кулинарным спреем с антипригарным покрытием или смажьте сливочным маслом.
2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на средне-сильном огне. Добавьте грибы и готовьте, время от времени помешивая, пока они не завянут и не начнут подрумяниваться; около 5 минут. Добавьте шпинат, 1 чайную ложку соли и несколько молотых перцев. Готовьте, пока шпинат не начнет увядать, периодически помешивая, около 2 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.  
3. Взбейте яйца, молоко, 1 чайную ложку соли и несколько молотых перцев в большой миске. Аккуратно добавьте остывшую грибную смесь, затем вылейте яичную смесь в подготовленную форму. Выпекайте, пока он не поднимется и не застынет, от 15 до 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.  
4. Положите английские кексы разрезанной стороной вверх на противень и смажьте их сливочным маслом, если используете. Выпекайте до слегка подрумяненного состояния, 3–4 минуты.  
5. Когда яйца остынут достаточно, чтобы их можно было брать с собой, используйте большую круглую форму для печенья (около 3 3/4 дюйма в диаметре) или край стакана для сока, чтобы вырезать 6 кружочков яйца. (Способы использования остатков яиц см. в «Записках повара».) С помощью изогнутой лопаточки или ножа для масла выньте каждый кружок яйца из формы и поместите на нижнюю половину английского кекса. Накройте каждый ломтиком швейцарского сыра и второй половинкой маффина. Оберните каждый сэндвич индивидуально алюминиевой фольгой, положите в закрывающийся пластиковый пакет и заморозьте на срок до 1 месяца или поставьте в холодильник на срок до 1 недели.  
6. Чтобы разогреть бутерброд, разверните его и положите на бумажное полотенце на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи от 1 до 1,5 минут, пока сыр не расплавится и яйца не прогреются. Альтернативно, разморозьте замороженный сэндвич, завернутый в фольгу, на ночь в холодильнике, затем запекайте в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту, пока он не прогреется и сыр не расплавится, около 10 минут.  

Примечание повара

Сохраните остатки запеченных яиц, чтобы использовать их в жареном рисе или буррито на завтрак.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/make-ahead-spinach-and-mushroom-breakfast-sandwiches-8706542