Лимонно-перловый салат с миндалем и зеленью

Аппетитный ореховый ячмень в этом салате идеально сочетается со сладким, сочным виноградом и кусочком лука. Наряду с ореховым хрустом миндаля и лимонной заправкой это простое на вид блюдо представляет собой нечто особенное. Подавайте со свежим шпинатом для придания пикантности. Это блюдо одновременно простое и особенное. У тебя должно получиться.

Лимонно-перловый салат с миндалем и травами [веганский]

Ингредиенты

1/2 стакана перловой крупы

1 чайная ложка листьев тимьяна

Сок 1 лимона

4 зубчика чеснока, жареных

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1/2 испанского лука

1 ломтик толстого ржаного хлеба

1/2 стакана поджаренного миндаля

2/3 стакана красного винограда

 

Как приготовить

1. Смешайте ячмень с полутора стаканами холодной воды в небольшой кастрюле. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока вся вода не впитается (приблизительно 20 минут). Перловка должна быть нежной, но все же жевательной.
2. С помощью ступки и пестика или кухонного комбайна смешайте лимонный сок, оливковое масло, листья тимьяна и жареные зубчики чеснока до образования густой заправки. Отложите в сторону.
3. Лук очистите и тонко нарежьте. Если виноград маленький, оставьте его целым, в противном случае разрежьте пополам. Крупно нарезаем жареный миндаль.
4. Нарежьте ломтик ржаного хлеба кубиками и поджарьте на сковороде на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла. Постоянно перемешивайте, пока кубики не начнут равномерно подрумяниваться.
5. В большой миске смешайте ячмень, лук, виноград и миндаль. Перемешайте заправку, затем добавьте гренки непосредственно перед подачей на стол.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/lemony-pearl-barley-salad-with-almonds-and-herbs/