Хрустящий запеченный картофель со взбитой фетой

Подвинься, Чеддер. Ина использует фету и сливочный сыр, взбитые в кухонном комбайне со свежевыжатым лимонным соком, чтобы усилить скромный печеный картофель.

Хрустящий запеченный картофель со взбитой фетой

Ингредиенты

1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина

2 чайные ложки свежих листьев тимьяна

Тертая цедра 1 большого лимона

1 столовая ложка крупной флер де сель или морской соли

4 больших (от 8 до 10 унций) картофеля для запекания Айдахо

Хорошее оливковое масло

Взбитая фета (см. рецепт)

Нарезанный свежий лук

Взбитая фета:

6 унций греческой феты, раскрошенной

2 унции сливочного сыра комнатной температуры

1/3 стакана хорошего оливкового масла

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите противень алюминиевой фольгой.
2. Поместите розмарин, тимьян, цедру лимона и зелень в чашу мини-кухонного комбайна и взбейте 10–12 раз, пока они не будут мелко нарезаны, но не станут пюре. Выложите смесь в неглубокую миску или тарелку.
3. Очистите картофель, хорошо высушите и проткните его со всех сторон зубцами вилки. Выложите картофель на подготовленный противень и натрите его оливковым маслом. Обваляйте каждую картофелину в смеси соли и трав и положите обратно на противень. Выпекать 60–75 минут, до готовности. Разрежьте верхушку каждой картофелины, сожмите концы вместе, чтобы картошка открылась, и сверху положите щедрую ложку взбитой феты. Посыпьте луком и подавайте горячим, добавив дополнительно взбитую фету.

Взбитая фета:

Выход: 4 порции.

1. Поместите фету и сливочный сыр в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием и взбивайте, пока сыры не смешаются. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца и перемешайте до получения однородной массы. Охладите до готовности к подаче.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/crusty-baked-potatoes-with-whipped-feta-5458028