Чечевица со шпинатом и чесноком

Этот яркий и сытный гарнир из чечевицы заставит вас забыть о тускло-коричневом гарнире. Мы используем оранжевую чечевицу, которая готовится быстро, и завершаем все блюдо ярким шпинатом и маслом с чесночными специями, сбрызнутым сверху.

Чечевица со шпинатом и чесноком

Ингредиенты

Один 2-дюймовый кусочек имбиря, мелко нарезанный

1 перец чили серрано, тонко нарезанный (для меньшего нагрева удалите семена)

1 чайная ложка молотой куркумы

5 унций молодого шпината (около 4 плотно упакованных чашек)

Сок 1/2 лимона

Кошерная соль

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 чайной ложки семян тмина

1/2 чайной ложки семян коричневой горчицы

1 фунт оранжевой чечевицы (масур дал), очищенной и промытой (около 2 1/4 стакана)

1 средний помидор, нарезанный

3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

Направления

1. Смешайте чечевицу, помидоры, 2 зубчика чеснока, имбирь, перец серрано, куркуму и 6 стаканов воды в большой кастрюле. Доведите до сильного кипения и варите, время от времени энергично помешивая, пока чечевица не станет мягкой и не начнет разваливаться, а смесь не станет похожа на жидкую кашу, 15–18 минут. Добавляйте шпинат в сковороду порциями и перемешивайте, пока он не завянет. Добавьте лимонный сок и 1 1/2 чайной ложки соли. Снимите с огня.
2. Растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте оставшийся зубчик чеснока, семена тмина и семена горчицы. Перемешивайте, пока чеснок не станет золотистым и ароматным, около 3 минут.
3. Высыпьте чечевицу в большую сервировочную миску и полейте чесночным маслом. Подавайте горячим.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/spinach-and-garlic-lentils-3363008