Овсянка со шпинатом, помидорами и фетой

 Это сытное блюдо превращает традиционный завтрак в пикантную версию с текстурой, почти напоминающей ризотто. Его прекрасно подавать теплым или комнатной температуры.

Овсянка со шпинатом, помидорами и фетой

Ингредиенты

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/8 чайной ложки молотого красного перца, по желанию

2 чашки старомодных овсяных хлопьев

Одна упаковка свежего шпината весом 5 унций

1 стакан виноградных помидоров, разрезанных пополам

3/4 стакана измельченной феты

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

2 чайные ложки мелко нарезанного свежего укропа

2 лука-шалота, тонко нарезанного

Оливки Каламата, нарезанные, по желанию

Направления

1. Доведите до кипения в большой кастрюле 4 стакана воды, лимонный сок, 1 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца и измельченный красный перец, если вы используете.
2. Добавьте овес, шпинат и помидоры, убавьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока овес не станет мягким, а смесь слегка не загустеет, около 7 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте фету, масло и укроп.
3. Разложите овсянку по отдельным тарелкам и украсьте зеленым луком и оливками, если используете.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/spinach-tomato-and-feta-oatmeal-3362539