Сырный дважды запеченный картофель

Соедините внутренности картофельного пюре с растопленным сливочным маслом, сметаной, луком и чашкой сыра. Равномерно выложите смесь на картофельные скорлупы, сверху посыпьте еще сыром и запекайте до золотисто-коричневого цвета и образования пузырьков, чтобы получилась невероятная сторона.

Сырный дважды запеченный картофель

Ингредиенты

4 красновато-коричневых картофелины, очищенных

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 зубчик чеснока, измельченный

1 лук-шалот, измельченный

1/2 стакана сметаны

2 столовые ложки измельченного свежего чеснока, плюс еще для посыпки

2 чашки тертого белого сыра чеддер (около 8 унций)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Проткните картофель вилкой или ножом для очистки овощей несколько раз со всех сторон. Выложите на противень и запекайте, пока он не станет мягким, от 60 до 80 минут. Дать немного остыть (но духовку оставить включенной).
2. Тем временем растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, около 2 минут. Отложите в сторону.
3. Когда картофель достаточно остынет, разрежьте его вдоль пополам. Используя ложку или шарик для дыни, вычерпайте мякоть, оставляя край толщиной 1/4 дюйма, чтобы сохранить форму скорлупы.
4. В большой миске разомните внутреннюю часть картофеля до получения однородной массы. Добавьте масляную смесь, сметану, зеленый лук и 1 стакан сыра и перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу.
5. Равномерно выложите смесь на 8 картофельных оболочек. Сверху посыпьте оставшимся 1 стаканом сыра. Выпекайте, пока сыр не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться, 25–30 минут. Сверху добавьте еще лука. Подавайте теплым.

https://www.foodnetwork.com/recipes/katie-lee/cheesy-twice-baked-potatoes-1-3562764