Салат «Барбекю соевые кудри»

Салат из соевых завитков барбекю — быстрый победитель рецепта, который просто взрывается вкусом: от веганских соевых завитков барбекю до дымной безмасляной заправки из паприки.

Салат «Барбекю соевые кудри» [веганский]

Ингредиенты

Для соевых локонов:

• 1 1/2 стакана сухих соевых локонов
• 2 стакана (470 мл) овощного бульона
• 1 чайная ложка соевого соуса или тамари
• 1/2 чайной ложки жидкого дыма

Для повязки:

• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1 столовая ложка мягкой готовой горчицы
• 1 измельченный лук-шалот
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1/2 чайной ложки соли (по желанию)

Для салата:

• 6 чашек салатной зелени, например весенней смеси, молодого шпината или нарезанного ромэна
• 1 красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная полукольцами
• 1 средний красный болгарский перец, нарезанный тонкими полосками небольшого размера
• 1/2 пинты помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная тонкими спичками небольшого размера.

Для соуса барбекю:

• 1/2 стакана томатной пасты (подойдет банка объемом 5,5 унций)
• 2 столовые ложки соевого соуса или тамари
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 2 чайные ложки жидкого дыма
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей (по желанию)

Как приготовить

Начните с увлажнения соевых завитков, смешав 2 стакана овощного бульона, 1 ч. л. соевого соуса и ½ ч. л. жидкий дым в небольшой миске и добавьте соевые завитки. Дайте локонам впитаться не менее 10 минут, согласно инструкции на упаковке. Как вариант, можно варить соевые локоны в тех же жидких ингредиентах около 10 минут.

Пока соевые локоны увлажняются, сделайте заправку.

В небольшой миске или банке смешайте яблочный уксус и подготовленную горчицу и хорошо перемешайте. Затем добавьте измельченный лук-шалот, кленовый сироп, копченую паприку и соль (если используете). Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Подготовьте ингредиенты для салата и, начиная с зелени, разложите их по отдельным тарелкам. Не добавляйте заправку непосредственно перед подачей на стол.

Когда соевые завитки снова увлажнятся, слейте с них воду и с помощью ложки прижмите их к стенке дуршлага, чтобы удалить как можно больше влаги.

В небольшой миске приготовьте соус барбекю, смешав томатную пасту, соевый соус, кленовый сироп, жидкий дым и кайенский перец.

Нагрейте сковороду, добавьте соевые завитки и обжарьте их около 2 минут, чтобы влага испарилась, добавьте соус и перемешайте, чтобы полностью покрыть полоски.

Добавьте 2 ст. пищевые дрожжи на сковороду и перемешайте. Все прогрейте (около 3 минут).

Добавьте соевые завитки в готовые салаты, быстро перемешайте заправку — и пора.

Примечания

Как уже отмечалось выше, нут можно заменить соевыми завитками. Перейдите к шагу 3 инструкций и после того, как вы приготовите соус для барбекю, добавьте 1 банку нута на разогретую сковороду и обжаривайте его несколько минут, пока он не начнет подрумяниваться. При обжаривании они немного шумные, так что пусть это вас не смущает. После того, как нут начнет подрумяниваться, добавьте соус, перемешайте и прогрейте. Разложите их по салатам и приступайте к еде. Варианты ингредиентов для салата ограничены только вашей фантазией. Хорошие дополнения или альтернативы включают ломтики огурца, редис и нарезанный зеленый перец. Что касается зелени, используйте любую, которая вам нравится, например, шпинат или нарезанный ромэн. Капуста здесь также является отличным вариантом. Приготовьте это, прежде чем увлажнять соевые локоны. В миску добавьте 6 чашек нарезанной капусты и половину заправки из копченой паприки. Помассируйте листья капусты с заправкой около минуты, а затем отложите ее в сторону. Это поможет смягчить его.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/bbq-soy-curls-salad-vegan/