Дважды запеченный картофель

Перемешайте маслянистое картофельное пюре с грюйером, халапеньо и зеленым луком, затем насыпьте в печеные картофельные скорлупы и посыпьте еще сыром, прежде чем вернуть картофель в духовку. Больше сыра никогда не будет плохой идеей!

Дважды запеченный картофель

Ингредиенты

3 больших красновато-коричневых картофелины (около 10–12 унций каждая)

Оливковое масло экстра-класса, для смазывания. 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

1/2 стакана сметаны 

1/4 стакана пополам или молока  

4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры 

1 1/2 стакана тертого сыра Грюйер  

3 столовые ложки маринованного халапеньо, нарезанного  

2 нарезанных лука-шалота 

Паприка, для посыпки  

Направления

Специальное оборудование:

 электрический ручной миксер или толкушка для картофеля

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Наколите картофель вилкой. Слегка смажьте маслом. Запекайте на противне до готовности, от 50 минут до 1 часа.
2. Пока он еще горячий, разрежьте картофель вдоль и выложите мякоть картофеля в среднюю миску, оставив вокруг нее оболочку толщиной 1/4 дюйма. Слегка приправьте внутреннюю часть картофельных оболочек солью и перцем. В миску с картофелем добавьте сметану пополам и сливочное масло. Используйте электрический ручной миксер или толкушку для картофеля и перемешайте почти до однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте 1 стакан сыра, халапеньо и зеленый лук. Насыпьте в картофельную скорлупу. Посыпьте верх оставшейся 1/2 стакана сыра. Положите на противень и запекайте, пока сыр не прогреется, а сыр не подрумянится и не начнет пузыриться, около 20 минут. Посыпьте паприкой и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/twice-baked-potatoes-9494781