Памучим

Этот салат из зеленого лука — популярное блюдо, которое подают вместе с корейским мясом-барбекю. Рецепт предполагает замачивание зеленого лука в ледяной бане, что поможет ему свернуться и удалить горечь. Это быстрый, свежий и острый гарнир, который можно добавлять в салатные обертки или есть как есть.

Памучим

Ингредиенты

3 пучка зеленого лука, нарезанного соломкой толщиной 1/8 дюйма (около 3 чашек)

3 чили Фресно, тонко нарезанных

1 маленькая луковица, тонко нарезанная

1/3 стакана рыбного соуса

1/3 стакана кунжутного масла

3 столовые ложки рисового уксуса

2 столовые ложки мелко измельченного гочугару (корейские хлопья красного чили)

1/4 стакана поджаренных семян кунжута, грубо измельченных (см. примечания повара)

Направления

1. Положите зеленый лук в большую миску и залейте льдом и водой. Дайте постоять 30 минут.
2. Слейте воду и обсушите зеленый лук. Смешайте зеленый лук, перец чили Фресно и лук в большой миске. 
3. Взбейте рыбный соус, кунжутное масло, рисовый уксус и гочугару в средней миске. Добавьте к смеси зеленого лука и перемешайте. Непосредственно перед подачей бросьте кунжут. 

Примечание повара

Вы можете измельчить семена кунжута с помощью ступки и пестика или измельчить их в мельнице для специй до получения грубого помола.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pamuchim-9544764