Тако Карне Асада

 Маринованный фланговый стейк, а также пико де галло, гуакамоле и кесо фреска дополняют 5-звездочные тако Тайлера.

Тако Карне Асада

Ингредиенты

2 фунта стейка с фланга или юбки, очищенного от лишнего жира

1 рецепт Моджо, рецепт следует

Оливковое масло, для смазывания гриля

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

16 (7-дюймовых) кукурузных лепешек

Натертый салат ромэн или айсберг для подачи

Нарезанный белый лук, для подачи

Тертый сыр Джек, для подачи

1/2 стакана Пико де Галло, рецепт следующий.

2 лайма, нарезанных дольками, для подачи

Моджо:

4 зубчика чеснока, измельченных

1 халапеньо, измельченный

1 большая горсть свежих листьев кинзы, мелко нарезанных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 лайма, выжатых

1 апельсин, выжатый

2 столовые ложки белого уксуса

1/2 стакана оливкового масла

Пико де Галло:

4 спелых помидора, нарезанных

1/2 средней красной луковицы, нарезанной

2 зеленых лука, белая и зеленая части, нарезанные ломтиками

1 чили Серрано, измельченный

1 горсть свежих листьев кинзы, нарезанных

3 зубчика чеснока, измельченных

1 лайм, выжатый

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

1 чайная ложка кошерной соли

Направления

1. Выложите стейк из фланга в большую форму для запекания и полейте его моджо. Плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 или до 8 часов, чтобы ароматы могли впитаться в мясо. Однако не маринуйте стейк более 8 часов, иначе волокна слишком сильно разрушатся, и мясо станет мягким.
2. Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль с ребрами на среднем огне (вы также можете использовать жаровню). Смажьте решетку небольшим количеством масла, чтобы мясо не прилипло. Вытащите стейк из маринада моджо и приправьте стейк с обеих сторон солью и перцем. Жарьте стейк на гриле (или запекайте) по 7–10 минут с каждой стороны, перевернув один раз, до средней прожарки. Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему постоять 5 минут, чтобы соки осели. Тонко нарежьте стейк поперек волокон по диагонали.
3. Прогревайте лепешки по 30 секунд с каждой стороны на сухой сковороде или на гриле, пока они не станут поджаренными и мягкими.
4. Чтобы приготовить тако, сложите стопкой 2 теплые лепешки, выложите в центр примерно 4 унции говядины и посыпьте салатом, луком и сыром. Положите на каждый тако ложку сальсы Пико де Галло и украсьте дольками лайма. Повторите то же самое с оставшимися лепешками.

Моджо:

1. В ступке или миске смешайте чеснок, халапеньо, кинзу, соль и перец, чтобы получилась паста. Поместите пасту в стеклянную банку или пластиковый контейнер. Добавьте сок лайма, апельсиновый сок, уксус и масло. Хорошо встряхните, чтобы объединить. Используйте в качестве маринада для курицы или говядины или в качестве столовой приправы.
2. Выход: примерно 1 1/4 стакана.

Пико де Галло:

1. В миске смешайте все ингредиенты вместе. Тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы ароматы смешались.
2. Выход: 2 стакана

https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/tacos-carne-asada-recipe-1914781